關(guān)于大米的小問(wèn)答

什么是新米，新米有什么特點(diǎn)？答：新米是指所用稻谷在一個(gè)生長(zhǎng)周期內(nèi)進(jìn)行的加工銷售的米均稱為新米。新米的特點(diǎn)：色澤好，無(wú)異味，口感好，有天然飯香味。

什么是陳米，陳米可以吃嗎？答：陳米是指稻谷存放一年以上三年以內(nèi)并且沒(méi)有發(fā)生霉變和黃變。陳米可以吃但沒(méi)有了新米的色澤與天然飯香。

家庭用米應(yīng)該放在一個(gè)什么樣的容器中較好？答：應(yīng)放在通風(fēng)性較好的容器中，如木桶、紙袋，但容器四周空氣流動(dòng)要好，溫度要低，溫度以不高于20度為好。

食用大米有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時(shí)食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國(guó)南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。