12、包子煎一分鐘左右，往鍋里注入清水，水量到包子的一半高就可以了；13、蓋上鍋蓋燜煮至熟，鍋里的水漸漸升溫，在升溫的過程中包子會繼續(xù)發(fā)酵，整個過程大約5分鐘左右，如果包子包的大，時間還會更長一些，所以包子小一點比較好熟；期間盡量不要找開鍋蓋，可以透過透明的玻璃蓋看鍋里包子的變化；14、大約過了五分鐘，水基本上消耗完了，再打開鍋蓋，包子皮白白胖胖的， 已經(jīng)熟透了，這個時候鍋底的余油開始煎包子的底部；

加溫水，將面粉攪拌成面絮，用手揉成面團。

揉成表面光滑的面團后，放入容器內(nèi)蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

藕、蔥、生姜切成末兒倒入肉糜當(dāng)中。

加鹽、生抽、濃縮雞汁、白胡椒粉、料酒用筷子攪拌均勻。

面團醒好后取出放在揉面的墊子上，撒上一點干面粉。

將面團揉搓成長條，分成大小相等的面劑子。

將面劑子按扁，用搟面杖搟成邊緣薄，中間厚點的面皮。

【鮮肉生煎包】【食材】：豬肉（三肥七瘦）200克、大蔥半棵、姜兩片、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、雞蛋清1個、鹽適量、香油少許、普通面粉200克、酵母2克、清水110克、熟黑芝麻和香蔥末少許。

【具體做法】：

1、面粉加酵母清水和5克食用油，和成細膩的面團，靜置發(fā)酵至兩倍大。2、把蔥花和姜片放進碗中，沖入熱水，待其晾涼，蔥姜水就準備好了。一會兒我們要用蔥姜水打餡兒，提香去腥滋潤肉餡兒。

6.醒發(fā)好的面團，我們將其放在案板上。稍微揉搓排氣一下，然后再將其分成大小均勻的劑子搟成餃子皮的形狀。7.取其中的餃子皮包上肉餡，然后將其捏成包子的形狀。放在篦子上，然后鋪上一層保鮮膜。醒發(fā)五分鐘就可以了。8.平底鍋預(yù)熱刷上適量的食用油，然后將包子一個個的排列在上面。用中火煎至底面金黃，然后在上面澆上半碗淀粉水，蓋上蓋子大火燒開。用中火燒十分鐘。9.燒制的過程中，我們勤看一下。防止底面糊鍋，直至淀粉水燒干。們自己在家做的生煎包就做好了。