辟谷功法實(shí)質(zhì)意義，是根據(jù)一年四季，全年十二個(gè)月，應(yīng)該食用什么食品，不應(yīng)該食用什么食品，結(jié)合人的年齡階段，來(lái)歸正zui為適合食品選擇，結(jié)合食品的特性自然，結(jié)合人的生命周期需求自然，來(lái)安排zui有益的食品攝取的規(guī)則。道教修性煉命之術(shù)，首先講究祛病健體，其次著重延1年益1壽，zui后追求長(zhǎng)生久視。蓋道教煉氣，遵循「道法自然」，行之得法，不可能出現(xiàn)任何偏差，誠(chéng)乃延1年益1壽之寶筏。的者進(jìn)行短期的、適當(dāng)?shù)谋俟龋兄诤驮黾由芰?，但切不可過(guò)，過(guò)則無(wú)益，反而傷身。

辟谷行為是在特殊情況下和特殊環(huán)境中保存生命的一種方法，代代流傳下來(lái)被應(yīng)用在界。在道家的養(yǎng)生觀點(diǎn)中，將一年分為四季，又將四季化合成十二個(gè)月的收益，決定什么季節(jié)，什么月份應(yīng)該食用什么食品，以道家飲食進(jìn)補(bǔ)為中心，合理的通過(guò)食補(bǔ)改善身體機(jī)能，zui終達(dá)到延1年益1壽的目的。在服氣辟谷的同時(shí)，道士特別強(qiáng)調(diào)添加輔助食品，如茯苓、大棗、黃精、胡麻等。把這些藥品通過(guò)中藥學(xué)的制劑方法，經(jīng)過(guò)九次蒸曬，制成水丸，或加蜜制成蜜丸，或煎制成膏劑，或再配成復(fù)方，制成“太清金液膏”、“茯苓膏”、“胡麻飯”等，隨時(shí)加以服用。

辟谷術(shù)起于先秦，大約與術(shù)同時(shí)。集秦漢前禮儀的論著《大戴禮記·易本命》說(shuō)：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神”，是為食氣術(shù)zui早的理論根據(jù)。由于辟谷禁食，體內(nèi)的脂肪就要大量被消耗，而以二氧化碳和虛汗的形式排出體外。在非常時(shí)期，不得已而辟谷時(shí)，功態(tài)反應(yīng)會(huì)有出虛汗現(xiàn)象。內(nèi)外安靜，即神妍，神妍即氣和，氣和即元?dú)庾灾?，元?dú)庾灾良次迮K滋潤(rùn)，五臟滋潤(rùn)即百脈流通，百脈流通即津液上應(yīng)，津液上應(yīng)即不須五味。五味止絕，饑渴不生，饑渴不生。三田成體，堅(jiān)骨實(shí)肉，返老還年，漸從此矣。