海鮮凍肉低溫高濕解凍機(jī)庫(kù)

為使冷凍完好的海鮮、凍肉等在解凍后達(dá)到汁液流失少、脂肪氧化慢、生鮮質(zhì)地和感官指標(biāo)好、細(xì)菌數(shù)低，人們開(kāi)始研究非常規(guī)解凍技術(shù)，發(fā)現(xiàn)具有解凍速度快、解凍后產(chǎn)品品質(zhì)佳等優(yōu)點(diǎn)，研發(fā)出了海鮮凍肉低溫高濕解凍機(jī)庫(kù)，因此被更廣泛地應(yīng)用于肉類加工或深加工中。

低溫解凍機(jī)特點(diǎn)

1、主要用于冷凍的肉類、魚(yú)類、分割禽肉類的連續(xù)解凍。

2、節(jié)約水資源，水可多次用于解凍多種產(chǎn)品。

3、可配套設(shè)備連接自動(dòng)鹵制線，實(shí)況流水線作業(yè)。

4、全不銹鋼制造，符合衛(wèi)生要求。

把冷庫(kù)或房間改成低溫高濕解凍庫(kù)

國(guó)外可以做成成熟的應(yīng)用設(shè)備，但考慮到國(guó)內(nèi)用戶的實(shí)際生產(chǎn)情況，現(xiàn)在較為常見(jiàn)的做法是把冷庫(kù)或房間改成低溫高濕解凍庫(kù)，又被稱為“復(fù)鮮庫(kù)”或“回鮮庫(kù)”，顧名思義就是將已經(jīng)的產(chǎn)品解凍并恢復(fù)到前的新鮮程度，解凍出來(lái)的肉類就像新鮮宰殺時(shí)的品質(zhì)和口感。

在整個(gè)解凍過(guò)程中，庫(kù)內(nèi)溫度根據(jù)產(chǎn)品溫度不斷調(diào)節(jié)，保持在0~16℃，在此溫度范圍內(nèi)，表面形成霜膜，細(xì)菌無(wú)法繁殖，無(wú)法造成表面氧化變質(zhì);細(xì)胞緩慢解凍不，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失，解凍后產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)被破壞。因此，解束后，表面顏色鮮亮，肉品顏色與口感得以恢復(fù)。

“其中難把控的一點(diǎn)就是產(chǎn)品中水分的流失，流失過(guò)多造成成本提高，肉制品的顏色及口感受到影響。低溫高濕解凍通過(guò)增加細(xì)小水分子提高庫(kù)內(nèi)濕度，使庫(kù)內(nèi)環(huán)境濕度超過(guò)產(chǎn)品濕度。經(jīng)過(guò)較多項(xiàng)目的運(yùn)行，損失幾乎可以忽略。”當(dāng)解束而工廠無(wú)法及時(shí)生產(chǎn)時(shí)，解凍庫(kù)可自動(dòng)調(diào)節(jié)為0-4℃保鮮狀態(tài)，用戶可以在相應(yīng)的時(shí)間內(nèi)自由安排生產(chǎn)。

低溫高濕解凍設(shè)備過(guò)程介紹

低溫高濕解凍設(shè)備是解凍凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉等肉類的解凍設(shè)備，該設(shè)備解凍肉類效果好，外表鮮艷，無(wú)水分。

低溫高濕解凍設(shè)備包括冷庫(kù)庫(kù)體，冷庫(kù)內(nèi)板（1.2mm304不銹鋼拉絲板）組成，冷庫(kù)外板和冷庫(kù)內(nèi)板之間設(shè)有100mm聚氨酯防火保溫層，用于解凍庫(kù)的保溫；冷庫(kù)庫(kù)體設(shè)有推拉式冷庫(kù)門和冷庫(kù)門鎖，采用托盤、框架方式，根據(jù)客戶安裝現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)制作，循環(huán)風(fēng)方式上下送風(fēng)、水平送風(fēng)，可根據(jù)客戶產(chǎn)品設(shè)計(jì)，庫(kù)內(nèi)分布多個(gè)溫度傳感器和濕度傳感器，用于在線監(jiān)控庫(kù)內(nèi)溫濕度。

低溫高濕解凍設(shè)備過(guò)程介紹：

首先將凍肉由人工置于托盤、框架小推車上解凍，解凍初期，由于凍肉自身的低溫以及解凍會(huì)吸收大量熱量，導(dǎo)致庫(kù)溫降低，庫(kù)溫低于設(shè)定值時(shí)，蒸汽加熱系統(tǒng)啟動(dòng)，濕熱蒸汽經(jīng)細(xì)小噴嘴噴出，送風(fēng)管風(fēng)機(jī)迅速將蒸汽在解凍庫(kù)快速循環(huán)加熱庫(kù)內(nèi)空氣，用于庫(kù)內(nèi)加溫，直至庫(kù)內(nèi)溫度升至 設(shè)定溫度時(shí)停機(jī)；解凍后期，庫(kù)內(nèi)溫度逐漸升高，當(dāng)庫(kù)溫高于設(shè)定值時(shí)，制冷蒸發(fā)器啟動(dòng)，經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道，通過(guò)風(fēng)道口到達(dá)肉樣，實(shí)現(xiàn)庫(kù)內(nèi)降溫，直至庫(kù)溫達(dá)到終設(shè)定溫度停機(jī)。在整個(gè)解凍過(guò)程中，根據(jù)凍品解凍工藝需求設(shè)定濕度，濕熱蒸汽加濕系統(tǒng)啟動(dòng)，熱蒸汽通過(guò)濕熱蒸汽噴口噴至庫(kù)內(nèi)，用于凍肉加溫、加濕解凍。如此循環(huán)，直至肉塊中心溫度達(dá)到 -2±1℃時(shí)，解凍過(guò)程結(jié)束。

牛排解凍機(jī)廠家全部采用SUS304不銹鋼制作

牛排解凍機(jī)廠家全部采用SUS304不銹鋼制作，羊肉牛排解凍機(jī)價(jià)格型號(hào)可根據(jù)客戶要求定做，設(shè)備內(nèi)部有循環(huán)系統(tǒng)，確保產(chǎn)品的解凍效果和時(shí)間，可接入加熱系統(tǒng)，主要以蒸汽為主。可配套設(shè)備連續(xù)自動(dòng)鹵制線，實(shí)況流水線作業(yè)，符合食品衛(wèi)生要求。這樣循環(huán)利用，起到對(duì)水資源的節(jié)約，又能環(huán)保。既能降低成本，又能提高工作效率。

牛排解凍機(jī)廠家特點(diǎn)

　 　3、節(jié)約人工，只要一個(gè)工人就可完成（1T/h-10T/h）的產(chǎn)量。

　 　4、可配套設(shè)備連接自動(dòng)鹵制線，實(shí)況流水線作業(yè)。

　 　5、全不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求。