綠茶制作工藝介紹之-曬青和干燥

綠茶制作工藝介紹之-曬青和干燥

曬青

它在陽光下曬干。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川、云南、貴州等生產(chǎn)量較小的省份。云南大葉綠茶品質(zhì)最好，被稱為“滇青”。晴川、錢清、桂清、鄂青等其他素質(zhì)各有千秋，但不如滇青。

干燥。

干燥的目的是為了蒸發(fā)水分，整理外觀，充分發(fā)揮茶葉的香氣。干燥方法有三種:烘干、炒制和曬干。綠茶在干燥過程中，一般都是先干后炒。因為揉捻后的茶葉含水量還是很高的，如果直接炒制，會在炒鍋的鍋內(nèi)迅速形成塊狀，茶汁很容易粘在鍋壁上。因此，茶葉應(yīng)先干燥，以降低含水量，滿足煎鍋的要求。

?紅茶的功效

紅茶的功效

紅茶可以幫助腸胃消化，增進(jìn)食欲，利l尿，消除水腫，增強(qiáng)x心臟功能。紅茶中富含黃酮類物質(zhì)，能清除自由基，抗酸化，降低心肌j梗塞的發(fā)生率。中醫(yī)認(rèn)為茶也分寒熱。比如綠茶苦寒，適合夏天喝(看個人體質(zhì))，用來降溫；紅茶和普洱茶更溫暖，更適合冬天飲用。烏龍茶和鐵觀音是中性的。

紅茶可以輔助調(diào)節(jié)x血糖，但目前還沒有確切的結(jié)論。冬天，胃容易不舒服。吃了太多冰鎮(zhèn)水果感覺不舒服的人，可以邊暖邊慢慢喝黑糖和姜片，有暖胃的作用，感覺更舒服。但是不建議喝冰紅茶。

?閩紅功夫紅茶簡介

閩紅功夫紅茶簡介

閩紅功夫茶是福建特產(chǎn)的政和功夫、譚洋功夫和柏林功夫的統(tǒng)稱。

①政和功夫茶:產(chǎn)于福建政和，按品種可分為大茶和小茶。大茶用政和大白茶，小茶用小葉種。政和功夫茶按品種分為大茶和小茶。大茶系采用福建和紅三功夫茶的上品政和大白茶制作而成。外觀緊實肥美，色澤暗潤，內(nèi)湯紅厚，香氣高鮮甜，滋味濃濃，葉底肥而不動紅。小茶是用小葉子種的，細(xì)繩緊繩，像祁紅一樣香，但不耐用。湯略淺，醇香，葉底紅而均勻。政和功夫茶以大茶為主體，宣揚(yáng)其風(fēng)味濃郁的優(yōu)勢，適當(dāng)拼小茶高香。所以高j級正和功夫茶特別勻稱，透著它的心，有很好的香味。

②坦洋功夫:譚洋功夫分布廣泛，主要產(chǎn)于福建福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦、屏南北部。其中，“桂嶺紅茶”產(chǎn)于壽寧、周寧交界的茶陵村和茶陵村之間，是譚洋功夫的好產(chǎn)品。

③白琳工夫:主要產(chǎn)于福建福鼎，屬小葉紅茶。百林功夫茶是小葉紅茶的一種，具有一般的百林功夫茶，細(xì)長彎曲的外形，顆粒狀的絨球，色澤黃黑，湯色淡，清香清新，滋味鮮甜，葉底鮮紅黃。

正山x小種紅茶介紹

正山x小種紅茶介紹

正山x小種的制作工序采采一葉凋一揉捻一發(fā)酵一過紅鍋一復(fù)揉一熏一復(fù)火一毛茶為何如此無聊寫出自己看不懂的工序，因為要強(qiáng)調(diào)的是，“熏醅”工藝用的是福建武夷山當(dāng)?shù)氐挠退裳?，所以我喝的正山x小種，八馬小種，正山x小種，回甘中都帶有一種與咖啡的焦味相似但略淡些的焦味。因此這也可以解釋，為什么很早的紅茶是正山x小種，深受歐美人喜愛，加入糖、奶等配料，就成了受歡迎的英式下午茶。