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發(fā)布時間:2020-12-27 23:25  
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鐵鍋作為百姓每天都使用的傳統(tǒng)炊具,鐵鍋對人體的健康是不言而喻的。傳統(tǒng)用鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素,很容易被人體吸收,對人體的健康是很有裨益的。而且現(xiàn)在鐵鍋已經(jīng)成為世界衛(wèi)生組織向全球推薦的健康炊具之一。
很多人說用鐵鍋做菜可以補(bǔ)鐵,這個說法有些夸大鐵鍋的作用,鐵鍋在炒菜時確實可以析出一些鐵元素,但含量很小,人體能吸收利用的也很少,所以沒必要為了補(bǔ)鐵而買鐵鍋。在選擇鍋時要考慮自己比較偏向什么的就可以呢。
過去大家整體生活條件不好,一般以谷類和素食為主,很少吃到肉類,這樣的飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致人們的鐵攝入量不足,缺鐵性貧丨血成為高發(fā)疾病。鐵鍋不得長時間接觸酸性物質(zhì)用鐵鍋炒菜加醋時,醋量不宜過多,時間不宜過長。這時候使用鐵鍋炒菜,鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下,有微量碎屑掉下來,接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),變成鐵離子,混入到食品當(dāng)中,增加食物中鐵的含量。