面筋涼皮是目前市場上一種靚麗的食品，尤其在城市，它將成為廣大市民的一種主食，它以口感好、清涼爽口、食用方便、經(jīng)濟實惠具有潛力很大的市場。傳統(tǒng)的制作方法是用手直接和面---加水洗來制作面筋，這樣既浪費時、又費力，由于長時間的接觸冷水，造成好多人手關(guān)節(jié)發(fā)炎，疼痛難忍。洗面機的問世解決了這一重大問題，給生產(chǎn)帶來了諸多方便

傳統(tǒng)的洗面機和面時不能洗,洗面時不能和,洗面結(jié)構(gòu)簡單,所以洗面速度特別慢。新型洗面筋機具有洗面凈、效果好的特點,集和面洗面于一體,大大減輕了人工繁重的體力勞動，適合做面筋生意者使用，也可做為涼皮、蒸汽涼皮機的配套設(shè)備.

我們常見的中筋面粉都屬于家庭用粉。通用粉的質(zhì)量判定主要以加工精度、灰分、粗細度、面筋質(zhì)四項為標準。

專類用粉是針對特定用途、食品特性及特定的制作工藝而生產(chǎn)出來的面粉。每種專類面粉又分精制和普通兩種，比如精制饅頭粉、普通饅頭粉。專類面粉的質(zhì)量判定標準要嚴格于通用粉：水分、灰分、粗細度、濕面筋、粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間、降落數(shù)值、含砂量、磁性金屬物、氣味等九項，嚴格的標準還是面筋質(zhì)的含量。比如：面包粉，面筋質(zhì)含量應(yīng)在33％以上，粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間要求在10分鐘以上；而糕點用粉則相反，面筋質(zhì)含量要在22.0％至24.0％之間，粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間要求1.5至2分鐘。

和面；盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面筋粉，一直揉，直到成一個面團為止，這時用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。切面筋條；將醒好的面筋放到塑料菜板或不銹鋼盤子里，不要往木板上放，會粘在上面的，然后用手壓成面餅，用刀切成細條狀，寬度合適就可以了。纏面筋；用兩根筷子，夾住面筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長中間粗的蠶蛹狀，然后用收揉勻纏繞在外部的面筋，使它更結(jié)實，讓面筋融為一體，煮面筋；準備一口鍋，將水燒開后改小火，然后從面筋串中抽取其中一根筷子后放入鍋中煮一直到面筋浮起來，再抽掉另外一只筷子，然后再煮2-3分鐘就可以撈出來了。切割；煮好后放到?jīng)鏊餂鐾福∫桓曜影衙娼罹泶┑缴厦?，取水果刀一邊轉(zhuǎn)圈一邊切，后放到燒烤爐上烤，拷了10分鐘后抹上辣椒油再接著烤，再烤五分鐘后灑少許鹽，就可以了。