一般情況下做出來的燒餅都是把面粉活成面團(tuán)，然后再做成相應(yīng)的形狀，后放在爐里面進(jìn)行老烙熟，做出來的燒餅外酥里嫩非常的香。大叔做的這種土燒餅，小吃也是當(dāng)?shù)胤浅鹘y(tǒng)的一種燒餅，把它叫做土燒餅，每天大叔都能夠做出五六百個(gè)燒餅，而且一做就是一整天。制作土渣餅尤其是在和面的時(shí)候也是有自己的技巧的，放上一些小蘇打，因?yàn)樾√K達(dá)可以在遇到高溫的時(shí)候也會(huì)釋放出二氧化碳，那么也會(huì)讓燒餅變得非常的酥軟，一般也都是把面粉和好之后再請(qǐng)上40多分鐘，后在弄成大小一樣的劑子，后再使勁的揉就可以了。

草頭燒餅的做法將草頭（金花菜）洗凈瀝干。加入鹽，搓揉至有綠色汁水溢出，軟濕成團(tuán)為止，然后擰干水分。糯米粉、草頭、溫水，混合，揉成面團(tuán)（揉至不粘手為止）。注意125克水不要一次性加入，因?yàn)榕疵追圩陨泶嬖诟蓾癫町??；蛘吡粢稽c(diǎn)糯米粉，要不然太濕了就沒法補(bǔ)救了。然后把面團(tuán)分成5至6個(gè),再逐個(gè)搓圓后將其按扁鍋內(nèi)放入油預(yù)熱，用鏟刀把熱油澆遍鐵鍋內(nèi)側(cè)，然后將草頭燒餅均勻放在鍋內(nèi)，中火煎至底部變硬，加入一碗水，蓋上鍋蓋，水快收干時(shí)即可出鍋。。

面團(tuán)膨脹到原來的兩倍大，用手扒開面團(tuán)看一下，里面呈蜂窩狀，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。6.在案板上撒上一點(diǎn)面粉，取出面團(tuán)，在案板上揉搓排一下氣，搓成長(zhǎng)條，取一個(gè)大搟面杖搟成一個(gè)薄片。7.中間可以撒上一點(diǎn)面粉，把面片搟開，搟薄以后，抹上一層油酥抹均勻，用手把面片卷起來，卷到zui后收口要朝下卷實(shí)一點(diǎn)。8.然后揪成一個(gè)一個(gè)大小均勻的面劑子，用手把面劑子兩頭往中間收，zui后折成一個(gè)圓，再用手團(tuán)一團(tuán)放在案板上面全部團(tuán)好。9.我們拿起一個(gè)面坯，先蘸上雞蛋液，zui后再裹上一層芝麻，蘸上雞蛋液是防止面餅上面的芝麻，在煎的過程中掉落。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制