湯粥爐批發(fā)廠家介紹煮湯圓的技巧

煮好湯圓有幾個關(guān)鍵點：一是開水下：將鍋內(nèi)的清水燒得沸騰，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，不粘鍋底。二是文火煮：湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就容易。同時，受熱不均勻，也易導(dǎo)致外熟內(nèi)硬不好吃。三是加冷水：湯圓浮起后，需加入適量冷水，以使鍋內(nèi)的湯圓熱中受冷，皮層凝結(jié)，粉質(zhì)嚴(yán)實；煮開兩三次后，即可撈出食用。第1步：取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬。四是勤換湯：湯圓煮過兩鍋后，湯變稠，應(yīng)換水再煮。否則就會熟得慢，易夾生。另外，煮湯圓時盡量放2、3片姜，能讓湯圓的香味更多地發(fā)散出來。

湯粥爐批發(fā)廠家說道一個好的煮鍋是做粉好吃的前提

粉絲提前充分泡軟；

　　蔥姜蒜切末；

　　香蔥切粒，青紅尖椒斜切小段兒；

　　辣豆瓣醬剁碎；

　　雞汁加入清水稀釋；（否則太咸）

　　起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末；

　　下入豆瓣醬，煸炒出紅油；

　　加入肉末，煸炒至變色，加入料酒，煸炒均勻；

　　撈出粉絲，下入鍋中；

　　煸炒均勻，

　　加入稀釋后的雞汁，煸炒均勻；

　　蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火，慢慢燜燉片刻，注意檢查防止糊鍋；

　　湯汁將進(jìn)時，加入老抽，煸炒均勻；

　　后加入香蔥、青紅尖椒，煸炒均勻，即可。

做法1、豬肉、韭黃分別洗凈，剁成末；榨菜剁碎，加鹽、醬油、胡椒粉、味精、料酒、豬肉末、韭黃末、適量清湯攪拌成餡。

2、取餛飩皮包入餡做成大餛飩。

3、鍋內(nèi)加清湯燒沸，加入醬油、鹽、味精、熟豬油調(diào)好味盛在碗內(nèi)。

4、將大餛飩下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈入湯碗內(nèi)，撒上蛋皮絲、香菜段、紫菜絲即可。

混沌湯底制作：

材料：高湯（老雞湯），鹽少許，生抽少許，魚露少許，胡椒粉，香油

做法：將以上材料用大火煮沸后澆入面里，加上云吞即可，如果愿意還可在湯底里加蔬菜。

云吞的湯底是很重要的，首先,用魚骨，火腿骨、豬大骨、鮮蝦頭、蝦頭，老羗等材料先川水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬。不可用大火否則湯水混濁。如果沒有蝦頭，魚骨的湯的香味一定不夠鮮美的