豬瘦肉既是美味食bai品,又是保健佳品,且有美膚、潤du膚的

豬瘦肉既是美味食bai品，又是保健佳品，且有美膚、潤du膚的作用。中學(xué)認(rèn)為，豬瘦肉味甘、咸，性平，有滋補(bǔ)陰、滋血、潤澤皮膚等功效?！侗静輦湟氛f：“豬瘦肉，其味雋永，食之潤腸胃，生津液，豐肌體，潤皮膚，固其所也”?！峨S息居飲食譜》說：“豬肉，甘、咸平；補(bǔ)液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚。”

豬瘦肉可以提供有機(jī)鐵和半胱氨酸，能有效改善缺鐵性癥狀，具有補(bǔ)養(yǎng)血的功效，有利于改善、頭暈、營養(yǎng)不良及體弱多病等病證；含有豐富的蛋白質(zhì)，可以為人體補(bǔ)充營養(yǎng)，具有補(bǔ)中、強(qiáng)身健體的功效；還含有豐富的維生素B族，可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞的再生，增進(jìn)皮膚健康，能夠預(yù)防及、、口唇炎、舌炎等皮膚黏膜性疾病。

骨頭湯中的營養(yǎng)成分_健康頻道

民俗廣為流傳著“肉管三天，湯管一七”的叫法，即覺得骨頭湯中的營養(yǎng)成分高過湯中肉的營養(yǎng)成分，這類觀點(diǎn)需要改正。骨頭湯中帶有豬瘦肉中一部分水溶物質(zhì)，如碳酸鹽和水溶等;也是有小量的水溶蛋白和水解反應(yīng)物質(zhì)，如肽和一些碳水化合物;也有一些中氮浸出物,如肌酐、肌酸、和吟等。這種碳水化合物和中氮物質(zhì)能使湯味美味，他們?nèi)诮庥?，湯味愈濃，能刺激性身體胃酸代謝，提高胃口。但豬瘦肉中常含的絕大多數(shù)營養(yǎng)元素，仍留存在肉中，肉的營養(yǎng)成分肯定是比湯高的。因而，不可讓老人和患者只吃骨頭湯，而放棄湯里的肉。

豬幾乎全身是寶，它的各個(gè)部位，包括豬血，都極富營養(yǎng)，可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動(dòng)物膠和多種氨基酸等。食后有澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、咸人，可補(bǔ)肝血、益精，使精充血旺，筋強(qiáng)骨健，常用于肝陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。

豬肉應(yīng)煮熟，由于豬肉中有時(shí)會(huì)有，假如生吃或調(diào)理不徹底時(shí)，或許會(huì)在或腦部寄生有鉤絳蟲。食用豬肉后不宜許多飲茶，由于茶葉的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道中的停留時(shí)刻，不光易形成，并且還添加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。