食品安全，是一門(mén)描述食品處理、加工、貯藏過(guò)程中預(yù)防食源性疾病的學(xué)科[1]。食品安全問(wèn)題不但影響廣大人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)，而且還制約著整個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。食品安全問(wèn)題頻發(fā)、蘇丹紅、致癌毒米、阜陽(yáng)大頭娃娃奶粉、臺(tái)塑劑等數(shù)十起食品安全事件被查處曝光后，引起了人們的極大關(guān)注。200 9 年6 月，《食品安全法》正式實(shí)施，表明我國(guó)對(duì)食品安全的高度重視和保證食品安全的決心。隨著食品安全問(wèn)題進(jìn)入繁發(fā)期，食品安全檢測(cè)的需求正不斷加大，近年來(lái)我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)均保持著15%以上的年增速。

行業(yè)的快速發(fā)展，既是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)。第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)雖在中國(guó)發(fā)展迅速，但還是和國(guó)外的某些行業(yè)存在著很多激烈的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，國(guó)外的檢測(cè)機(jī)構(gòu)在技術(shù)和全l球信譽(yù)上均具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，且國(guó)內(nèi)這一行業(yè)規(guī)模普遍較小，難以取得大眾的信任和支持。雖然如此，但國(guó)有第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)在中國(guó)還是有很大的前景的。如今，我國(guó)的檢驗(yàn)檢疫進(jìn)入改革期，從中國(guó)的政治改革方向上來(lái)看，政l府購(gòu)買(mǎi)質(zhì)檢服務(wù)等改革方向?qū)?huì)極大推動(dòng)第三方檢測(cè)行業(yè)的再次發(fā)展。同時(shí)，國(guó)有檢測(cè)機(jī)構(gòu)利用傳統(tǒng)壟斷地位占據(jù)優(yōu)勢(shì)，業(yè)務(wù)規(guī)模zui大，占有一半的市場(chǎng)份額?？傊?，國(guó)有第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向更加輝煌的未來(lái)。

普通人每天買(mǎi)菜做飯，或者是選擇飯館和外賣(mài)，多多少少都曾經(jīng)擔(dān)心過(guò)食品安全的問(wèn)題，比如原材料上的農(nóng)yao殘留，到底有沒(méi)有，有多少，現(xiàn)今的檢測(cè)手段真的能夠檢出這些微量的殘留嗎？

其實(shí)很多有這種擔(dān)心的人多是年齡稍微大一些的人，在過(guò)去確實(shí)曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)類(lèi)似的食品問(wèn)題，比如殘留超標(biāo)或者使用不合法的添加劑，給當(dāng)時(shí)的消費(fèi)者們?cè)斐闪艘欢ǖ目只拧５诮裉?，各方面的技術(shù)都有了顯著發(fā)展，農(nóng)yao殘留的問(wèn)題也幾乎已經(jīng)不再需要普通人去過(guò)分擔(dān)心。尤其是先進(jìn)的農(nóng)殘檢測(cè)手段，標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)方法完全可以檢驗(yàn)出含量非常低的殘留，同時(shí)還有各種快速檢驗(yàn)手段，例如使用試紙或者掃描設(shè)備，在非常短的時(shí)間內(nèi)就能得出結(jié)果。而有了這樣的技術(shù)基礎(chǔ)，也就可以進(jìn)行普遍的檢驗(yàn)，讓每一種進(jìn)入市場(chǎng)的產(chǎn)品都處在監(jiān)管之下。