食堂承包前注意事項(xiàng)

承包的形式

（1）全包，即運(yùn)營(yíng)商，采購(gòu)和日常管理均對(duì)食堂承包業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)。

（2）食堂承包商戶負(fù)責(zé)半包，即運(yùn)營(yíng)商、采購(gòu)、日常管理等。

（3）由誰負(fù)擔(dān)食堂的能源費(fèi)用，即水、電、氣由承包商還是企業(yè)承擔(dān)。

（4）其他要求；

餐費(fèi)結(jié)算方式

（1）結(jié)算方式：現(xiàn)金結(jié)算，轉(zhuǎn)賬，支票等

（2）結(jié)算周期：每周、每月或其他周期。

（3）是否應(yīng)當(dāng)提供發(fā)1票（通用票和加價(jià)發(fā)1票），發(fā)1票提供人對(duì)發(fā)1票的支付是否有任何要求。發(fā)1票的稅率應(yīng)事先明確商定。

食堂承包之后，我們應(yīng)該注意它。

超前的服務(wù)：服務(wù)是物流工作的使命，先進(jìn)的服務(wù)是要求。只要滿足這一條件，就可以避免遺漏工作，并且可以將工作提升到更高的水平。

（1）搞好食堂整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

（2）做好師生關(guān)系，了解他們的口味，為他們提供美味的飯菜。

（3）按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

（4）經(jīng)常檢查用于刻劃管的設(shè)備，桌子擺放整齊，桌布清潔，無損壞，餐具不會(huì)弄臟。

（5）根據(jù)任務(wù)要求進(jìn)行餐前準(zhǔn)備。

（6）積極主動(dòng)，有禮貌，服務(wù)周到。

（7）食堂工作人員要提高服務(wù)意識(shí)，像客人一樣熱情對(duì)待教師和學(xué)生，不要攜帶情緒工作，說臟話，說別人的壞話，如果有此類情況就立即停職。

餐飲管理需要懂得的

結(jié)果表明，該處理方法為零

面對(duì)瞬息萬變的市場(chǎng)，任何在執(zhí)行過程中的計(jì)劃都有可能是一個(gè)小小的疏忽，導(dǎo)致整個(gè)運(yùn)營(yíng)的失敗。因此，除了完善計(jì)劃、把握細(xì)節(jié)及時(shí)實(shí)施外，還需要在處理過程中發(fā)現(xiàn)每一個(gè)小問題，加以處理、彌補(bǔ)，以防止“千萬里，塌在巢中”。

有些操作不靈活，不等于零

市場(chǎng)營(yíng)銷注重創(chuàng)新，沒有人有，我有過硬，不照搬，經(jīng)驗(yàn)主義，任何流程操作，操作起來，面對(duì)靈活多變的市場(chǎng)，可能沒有區(qū)別就能取勝。