如何購買商用電磁爐

越來越多的客戶選擇商用電磁爐產(chǎn)品。同時，也給很多客戶帶來了困惑；一不小心可能就會買到存有很多缺陷的廚房用具；現(xiàn)在市面上很多的商用電磁爐都是由制造商提供零件組成然后銷售，根本沒有售后質(zhì)量保護。下面我們從六個方面帶大家來判斷商用電磁爐的優(yōu)缺點：

一、聽聲音

打開電源并啟動機器，除正常的散熱風(fēng)扇聲音外，無其他噪音和電流聲音。

二、按鈕測試

檢查每個按鈕功能是不是都能正常工作，及時排除有關(guān)故障。

三、安全性測試

在工作狀態(tài)下移開鍋具自動報警和自動斷電功能是否及時穩(wěn)定；按下急停開關(guān)能不能緊急停止電磁爐的運作。

四、火力功率顯示

對商用電磁爐的火力顯示器和功率顯示器進行檢查是非常重要的。廚師主要依靠顯示器來控制火力。在檢測過程中，多次改變電磁爐的功率，以觀察顯示器的靈敏度。

五、測試鍋具適應(yīng)性

為了測試恢復(fù)加熱時間是否正常，在加熱的過程中重復(fù)取鍋放鍋的動作。正常情況放回鍋3秒即可恢復(fù)加熱；超過5秒說明該機器的適應(yīng)性能不好。

六、試驗溫度控制

檢查商用電磁爐是否有100℃溫區(qū)設(shè)計，煮沸后水設(shè)定在100℃時是否能保持沸騰狀態(tài)；溫度設(shè)計不當(dāng)會導(dǎo)致燃燒隱患，因為許多內(nèi)部保護功能都是基于溫度監(jiān)測。

商用電磁爐有什么優(yōu)缺點？

市場對商用電磁爐的需求正在增加。一線城市的餐飲業(yè)已經(jīng)啟動了陽光廚房的建設(shè)。消費者實時觀看廚房的每個角落和操作過程，使就餐者能夠?qū)κ称沸l(wèi)生更加放心，從而吸引更多消費者。安全火災(zāi)已成為餐飲業(yè)業(yè)主和消防檢查部門為關(guān)注的問題。商用電磁爐成為廚房熱門的設(shè)施。

一、使用商用電磁爐更加便捷，也可以大程度地減少廚房設(shè)施：減少部分送排風(fēng)裝置的建設(shè)量和部分投資。雖然沒有鼓風(fēng)機，但是可以減少散熱，進而提高能源效率，降低來自明火、機罩風(fēng)扇和設(shè)備電機噪音。

二、與其它的電爐相比，沒有燃燒廢氣排放，沒有反應(yīng)熱排放，無燃燒排放，無氧氣消耗，零噪音，零污染，達到節(jié)約資金，節(jié)約燃氣管道建設(shè)及配套費用的效果。

三、節(jié)能：工業(yè)電爐的溫度可在15秒內(nèi)升到300度。加熱速度高于油氣爐。電磁熱效率在98%以上，燃料氣熱效率在20%-45%之間。：加熱速度很快，溫度控制穩(wěn)定！電磁爐足夠結(jié)實。

商用電爐的缺點是沒有電就不能工作。現(xiàn)在規(guī)定，對用電設(shè)備線路的檢查維修，將提前通知承。處理停電事故的普通商業(yè)區(qū)和工廠都是自給式發(fā)電機，而且總是為防止停電供電。

如何知道商用電磁爐廠家專業(yè)不專業(yè)？

專業(yè)不專業(yè)根據(jù)實力、研發(fā)、生產(chǎn)、口碑，行業(yè)專注時間來判定

要說到專業(yè)，還得從以下幾點去看：

1、講究技術(shù)的專注度，有多年技術(shù)沉淀的廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品肯定是沒話說的，不是所有的商用電磁爐廠家都專注電磁加熱技術(shù)；

2、產(chǎn)品的主要配置，（商用電磁爐機芯、線圈等）用料：微電腦數(shù)字芯片，進口IGBT，元器件，高頻純銅線盤，1.2mm加厚一體折彎面板；

3、廠家測試工序：出貨前有的測試流程，模仿高溫，高濕廚房環(huán)境，將一切可能出現(xiàn)的問題遺留在廠家；

4、廠家有一套完善的服務(wù)流程；

5、行業(yè)品牌影響力也是其中一點。

購買商用電磁灶一定要選品牌，廠家購買，這樣對產(chǎn)品使用壽命質(zhì)量都是有保障的，對鍋具的選擇：

1.凹面微晶玻璃直徑：現(xiàn)在家用凹面商用電磁爐一般都是300mm直徑，那么就配400--450mm的鍋,像一般餐飲店，企業(yè)院校，商用電磁小炒一般都是400mm直徑的微晶玻璃，那么適合配450--500mm直徑的鍋，特殊的要求也可用600mm的鍋，商用電磁煲湯爐現(xiàn)在市面大多都是430mm直徑的平面微晶玻璃，那么應(yīng)適應(yīng)450--600mm的湯桶

2.看鍋的類型

雖然各種商用電磁爐廠家都稱其產(chǎn)品是支持多種鍋具的，如不銹鋼鍋、鐵鍋、導(dǎo)磁的鋁合金鍋、鎂合金鍋、陶瓷鍋、紫砂鍋等，但并非每個鍋都能有的熱轉(zhuǎn)換效率，也不是所有不銹鋼鍋都能用。奧氏體型鋼的磁導(dǎo)率小，不適合用作商用電磁爐鍋具。通常磁導(dǎo)率高、電阻率小且鍋底較厚的鐵含量較高的鍋具與電磁爐更匹配，帶復(fù)底的鍋具較理想。

如果客戶要自已去配鍋具，一定要選擇自帶磁性的鍋，商用電磁爐自身發(fā)熱原理是，鐵分子的劇烈運動才產(chǎn)生熱能，去配鍋時一定要用磁鐵吸一下鍋的底，檢查是否自帶磁性。如果帶磁是可以使用的。