分餾式蒸餾設(shè)備（精餾設(shè)備）適用于中試設(shè)備和小規(guī)模生產(chǎn)中等規(guī)模，適用于提純、分餾和溶劑回收的標(biāo)準(zhǔn)化分餾式蒸餾系統(tǒng)中等規(guī)模分餾式蒸餾創(chuàng)造了系統(tǒng)小型實(shí)驗(yàn)室設(shè)備和大型加工系統(tǒng)之間的空白。生產(chǎn)能力為1-380L/小時(shí)，這對(duì)中試設(shè)備和小規(guī)模生產(chǎn)應(yīng)用是非常理想的。白酒蒸餾設(shè)備串香工藝由于各種物質(zhì)蒸發(fā)系數(shù)不同，用具有串香功能的白酒蒸餾設(shè)備蒸酒時(shí)，加大了固態(tài)酒和液態(tài)酒間的差距。質(zhì)優(yōu)的系統(tǒng)、精l確的設(shè)計(jì)和精良的制造，加之以細(xì)心的精加工，一切都是為了滿(mǎn)足嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。這也使得這些系統(tǒng)特別能夠適應(yīng)那些要求苛刻的應(yīng)用，如精細(xì)化學(xué)品、藥品、食品、香料、化妝品等。

佛山市潛信達(dá)釀酒包裝設(shè)備有限公司是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)酒類(lèi)釀造設(shè)備及酒類(lèi)包裝設(shè)備的民營(yíng)技術(shù)企業(yè)。公司自成立多年來(lái)為多家酒廠(chǎng)企業(yè)提供整套酒類(lèi)生產(chǎn)設(shè)備，其產(chǎn)品特點(diǎn)為可量身定做各類(lèi)酒設(shè)備，根據(jù)不同客戶(hù)不同要求進(jìn)行不同的設(shè)計(jì)。

白酒蒸餾設(shè)備：白酒看花摘酒原理淺析

“產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，摘出好酒靠摘酒工'，由此可見(jiàn)量質(zhì)摘酒工作的重要性。量質(zhì)摘酒，就是把酒頭摘出后，邊摘邊嘗，準(zhǔn)確分級(jí)。原酒流出后，先掐去酒頭，然后通過(guò)一聞、二看、三品，將原酒分出特優(yōu)、優(yōu)、優(yōu)一級(jí)、優(yōu)二級(jí)四個(gè)等級(jí)來(lái)。但凡香氣濃郁、酒花較大、入口香甜，皆為優(yōu)品質(zhì)酒。糖分包含葡萄糖與麥芽糖兩種，在果汁中通常情況下會(huì)有很多的葡萄糖，可以在蒸酒設(shè)備中直接進(jìn)行發(fā)酵。對(duì)于所摘酒酒度高低，主要憑經(jīng)驗(yàn)去觀察。從感觀上來(lái)說(shuō)，直接的方法是“看花摘酒”?！翱椿ā奔纯淳苹?。中國(guó)釀酒行業(yè)把在白酒蒸餾過(guò)程中，蒸餾液流入錫壺中，水、酒精由于表面張力的作用而激濺起的氣泡，稱(chēng)為“酒花”。

常見(jiàn)的白蘭地蒸餾設(shè)備

壺式蒸餾

蒸餾鍋主要由蒸餾鍋、預(yù)熱器、蛇形冷凝器三大部分組成，整個(gè)鍋體由銅制成，銅制的目的有多個(gè)：其一是銅具有良好的導(dǎo)熱性，其二是銅是某些酯化反應(yīng)的催化劑，其三是銅對(duì)原料酒的酸度具良好的抗性，其四是銅可以使丁酸、己酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出，使這些可產(chǎn)生不良?xì)馕兜乃岜蝗コＫ?jīng)過(guò)一次蒸餾，不揮發(fā)的組分殘留在容器中被除去，揮發(fā)的組分進(jìn)入蒸餾水的初始餾分中，通常只收集餾分的中間部分，約占60%。

銅板應(yīng)是質(zhì)地很純的電解銅，銅板應(yīng)進(jìn)行過(guò)刨平，使金屬內(nèi)的孔密實(shí)化，使鍋體表面更光滑而利于清洗。鍋體為圓壺式，鍋底應(yīng)向內(nèi)凸起以便利于排空，由于直接用火加熱，因而鍋底應(yīng)有一定的厚度，銅板厚度與鍋容量是相當(dāng)?shù)?。所用的酶制劑為?淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶和酸性羧基肽酶等，所用原料為整粒的生大米，其方法是將生大米加水浸泡、加酶制劑進(jìn)行糖化，然后加酵母發(fā)酵。蒸餾鍋?lái)敳俊榜沸巍睉?yīng)暴露于鍋臺(tái)之上，這部分面積可大可小，它起著一定的精餾作用。