蘇州好滋味餐飲管理有限公司

食材堆放

營業(yè)場所需使用之材料，包括蔬菜、魚肉、調(diào)味品、米面及炊具等，應(yīng)在符合法定衛(wèi)生的條件下，分類儲存。

廚房清潔

1.每日清洗水溝蓋板一定次數(shù)，每周清洗一次水溝內(nèi)部；

2.每餐畢及時清洗灶臺、炊具、工作臺；每周一次大掃除，并定期消du。

3.每周清洗一次抽油煙機。

人員衛(wèi)生

1、嚴格要求個人衛(wèi)生，具備健康證方可上崗。

2、養(yǎng)成沐浴清潔之習慣，保持個人清潔衛(wèi)生。

快餐發(fā)展的特征 

 (1) 產(chǎn)品制作標準化

快餐市場需求要求快捷而且品質(zhì)尚好、穩(wěn)定。快餐連鎖企業(yè)能否做的起來，關(guān)鍵要看它是否解決了產(chǎn)品制作的標準化前提，按工業(yè)化、標準化的方式制作傳統(tǒng)菜品是現(xiàn)代快餐的本質(zhì)特征。傳統(tǒng)餐飲的特點是具有手工隨意性。此階段的女性正處在青春發(fā)育期，要使皮膚光潔、紅潤且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質(zhì)，脂肪酸及多種維生素的食品。將隨意性的操作過程變成標準化可的操作流程，是現(xiàn)代快餐面臨的挑戰(zhàn)和使命。做到這一點并不容易，短時間內(nèi)簡單地將中國傳統(tǒng)上萬多個品種都做到標準化是不可能實現(xiàn)的，必須有所篩選，將易于標準化的品種進行標準化研發(fā)，通過標準流程和科技手段的支持實現(xiàn)產(chǎn)品標準的穩(wěn)定性。因此，菜品制作標準化是快餐發(fā)展的重要核心特征。

營養(yǎng)快餐改善的兩大途徑

在某種意義上來說，較之于宴席，快餐更便于進行營養(yǎng)改善，而營養(yǎng)改善也更容易為消費者所接受。因為消費者所期待的是一頓日常餐食，只要口味基本合乎需求即可，并不需要特別大快朵頤。熱能是生命活動的熱源，缺少熱能，人體中血糖下降，就會感覺疲乏無力，進而影響工作、學習的效率，但熱能貯存過多，會使人體發(fā)胖，也會引起多種疾病。另一方面，快餐是多種食物的組合，組合方式基本固定，消費者在很大程度上依從食品生產(chǎn)者提供的食物組合，只要供應(yīng)合理，則消費的食物也可以容易地趨向合理化，不需要他們本人有很高的營養(yǎng)知識水平。也正因為如此，在快餐營養(yǎng)方面，供餐者具有更大的責任。

蘇州快餐行業(yè)

快餐業(yè)作為餐飲業(yè)中重要組成部分，其發(fā)展速度也非常驚人。到目前為止，肯德基中國分店已經(jīng)超過了2000家，麥當勞達到了1000家，德克士達到了950家。2009年肯德基計劃還將增加100-150家，麥當勞也將增加80-100家。蘇州好滋味餐飲管理有限公司秉承“誠信敬業(yè)，創(chuàng)新求實，綠色環(huán)保，安全第1”的發(fā)展理念，以專業(yè)負責的態(tài)度與你共贏互利的原則，讓您放心，舒心，開心的用好每一餐使我們一直秉承的企業(yè)服務(wù)宗旨。西式快餐在中國得到了飛速的發(fā)展。但是在我國，中式快餐依舊是我國快餐業(yè)的主體，在據(jù)調(diào)查顯示，78.9%為中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。盡管西式快餐日益受到歡迎，中式快餐仍以其價格優(yōu)勢和在主要消費層次中的口味優(yōu)勢，占據(jù)大部分國內(nèi)快餐市場。