油炒糖的方法

鍋里多放點兒油，起中火油不要燒得太熱，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪種糖無所謂，但是di一不能是整塊的，要弄得碎一點；然后輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以后，油面上開始起泡了，就可以了，立刻下鍋要上色的食材，炒糖色過程結(jié)束。

隆澤炒糖色鍋介紹

隆澤糖色攪拌炒鍋鍋體的卸料、復(fù)位采用機械自動控制，操作方便。采用變頻器控制攪拌速度，根據(jù)物料的粘稠度合理調(diào)節(jié)攪拌速度，易于執(zhí)行食品生產(chǎn)工藝。設(shè)備用途：廣泛用于醬料、湯料、固體顆粒性物料以及其他高粘度物料加熱炒制和生產(chǎn)。

什么是炒糖色？

糖類在加熱遇高溫后，發(fā)生縮合形成焦糖色素并同時釋放焦糖香氣，隨著加熱時間的增長，色澤逐漸變成淺黃→金黃→棗紅，后會變成焦黑，這被稱為美拉德反應(yīng)。炒糖以及在炒至棗紅的糖液中加入熱水熬勻的過程在烹飪中被稱為炒糖色。白糖被炒成糖色以后甜度降低、顏色棗紅、香氣濃郁，可以為菜品著色、增香，是一種原始、天然的調(diào)味著色手法。糖色的作用類似醬油，以上色為主，提香為輔。我個人認(rèn)為冰糖相對來說炒制后的糖色澤更漂亮一些，但是需要提前將其加工成粉末。

隆澤行星攪拌炒鍋的設(shè)備使用 ?

(1)加入物料。

(2)按下電機開關(guān)，攪拌器開始攪拌。先選擇低速，再根據(jù)工藝選擇高速或低速，嚴(yán)禁電機在停止?fàn)顟B(tài)下調(diào)節(jié)減速機轉(zhuǎn)速。

(3)打開脈沖開關(guān)，打開內(nèi)圈火盤煤氣閥門，待內(nèi)圈點著后依次打開另外幾圈火盤煤氣閥門。

(4)按設(shè)定時間將物料加工好后，停止加熱。

(5)待物料冷卻后停止攪拌(注意攪拌機構(gòu)上箭頭要基本對齊)。

(6)關(guān)閉總電源。

(7)出鍋倒料即完成整個操作。

300L熬糖鍋

全自動熬糖鍋

燃氣熬糖鍋

隨著調(diào)味料在市場上越來越受歡迎，僅僅人工炒制已滿足不了發(fā)展的需求，如果您想大批量生產(chǎn)調(diào)味料的話，那么隆澤調(diào)味料攪拌翻炒鍋是您的shou選!讓私廚工業(yè)化，只差一臺炒鍋。炒糖色如何拿捏火候糖色炒制的好壞，關(guān)鍵在于火候炒制時的溫度一般控制在180-190℃之間為宜。其物料的加熱方式：電磁直接加熱，功率分八檔可調(diào)，升溫快、溫度高；運行安全可靠。

攪拌熬糖機

自動熬糖機

家用熬糖機

白糖被炒成糖色以后甜度降低、顏色棗紅、香氣濃郁，可以為菜品著色、增香，是一種原始、天然的調(diào)味著色手法。隆澤行星攪拌炒鍋的所有配件和零部件不存在偷工減料的行為。

凡我司出廠設(shè)備，均享受質(zhì)保一年，終身免費維修服務(wù)。

臨沂熬糖鍋

熬糖鍋原理

熬糖鍋平面圖

隆澤炒鍋自翻式和可傾式炸炒鍋，可炒制各種醬料和顆粒狀物料。炒糖以及在炒至棗紅的糖液中加入熱水熬勻的過程在烹飪中被稱為炒糖色。隆澤行星攪拌炒鍋廣泛應(yīng)用于蓮蓉、水果蓉、球形爆米花機豆陷、棗泥、醬料、咖喱調(diào)理食品以及日用化工、制藥等行業(yè)的攪拌混合。燃氣熬糖機節(jié)能環(huán)保，采用紅外線節(jié)能灶頭，節(jié)能安全穩(wěn)定無明火，節(jié)能更環(huán)保！

300L全自動熬糖鍋成本

低運行成本：隆澤熬糖機采用的電路設(shè)計，動力匹配。操作簡單，攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動比為不整數(shù)傳動比，保證鍋內(nèi)無任何攪拌盲點。隆澤行星攪拌炒鍋廣泛應(yīng)用于蓮蓉、水果蓉、球形爆米花機豆陷、棗泥、醬料、咖喱調(diào)理食品以及日用化工、制藥等行業(yè)的攪拌混合。使用先進的傳動與密封結(jié)構(gòu)，使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。當(dāng)使用隆澤電磁攪拌鍋時，一人甚至可以同時操作兩臺以上設(shè)備。操作過程中不需要操作人員用大鏟不停的翻炒、倒料、起鍋，所有的人力活全由隆澤電磁攪拌鍋設(shè)備代勞。

電加熱熬糖鍋炒糖機

隆澤炒鍋從加熱形式上分為：蒸汽式、燃氣式、燃氣導(dǎo)熱油和電加熱導(dǎo)熱油。傳統(tǒng)加熱方式能耗較高，廢氣排放量大，噪音高，對周圍環(huán)境的影響較大。 （注：燃氣導(dǎo)熱油比較其他產(chǎn)品銷售量較少） 該系列設(shè)備自動/液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn)，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進出原料節(jié)省人力，隆澤電磁攪拌鍋采用電磁加熱，熱量集中在鍋體內(nèi)，鍋體外圍接近常溫，徹底杜絕傳統(tǒng)加熱方式高溫傷等安全事故和安全隱患的發(fā)生。

電磁加熱炒糖鍋

使用潔凈的電力資源，無燃燒廢氣排放，無污染，靜音節(jié)能，完全符合低碳經(jīng)濟的要求。攪拌機具有微電腦控溫系統(tǒng)，到達設(shè)定溫度后自動報警并停止加熱，  提高產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本。下糖后，如是新手請用小火，能掌握火候之后也可大火完成全過程6。鍋體翻轉(zhuǎn)、攪拌器升降采用多液壓缸傳動，運行更平穩(wěn)更可靠。封閉式排煙裝置，操作時不易燙著，并保持室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。攪拌器和刮板結(jié)構(gòu)設(shè)計獨特，物料攪拌混合更均勻，刮鍋更徹底，不易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象。