天津益晟科技有限公司位于天津市西青經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)賽達(dá)國際工業(yè)城，廠區(qū)占地1萬多平米，主要經(jīng)營品類有脫皮芝麻、炒香芝麻，色選芝麻，擁有芝麻王、麻祖、銀龍、銀珠、銀星等諸多品牌。

糕點(diǎn)制作一般使用脫皮的白芝麻仁，糕點(diǎn)用的芝麻為什么需要經(jīng)過脫皮處理呢，因?yàn)榘字ヂ榉N皮的表皮細(xì)胞內(nèi)尚累積有2％-3％的草酸鈣的螯合物，具苦澀味，芝麻在脫皮后光澤亮白、口感會(huì)更好。 脫皮后的芝麻在行內(nèi)被稱為“脫皮芝麻”、“芝麻仁”、“去殼芝麻仁”、“水洗麻仁”等。

芝麻種植技巧:雙層播種育苗

國仁食品公司芝麻加工采用全自動(dòng)模式，是全國開始使用微波滅菌等先進(jìn)技術(shù)的芝麻加工企 業(yè)，更是開創(chuàng)了“蒸汽 微波”的脫皮技術(shù)。 芝麻種植技巧： 雙層播種育苗 ：在土地翻耕好后，隨即播撒次種子，單耙一次土把種子覆蓋好，再播撒第二次種子，隨后進(jìn)行直耙、橫耙，反復(fù)幾次直到土被耙粉碎。這種方法可保證天干旱時(shí)，深層種子能吸收充足的水分按時(shí)出土，下雨天時(shí)，淺層種子可安全出苗。無論干旱或雨天都可保證出全苗。

鑒別脫皮芝麻有以下幾個(gè)指標(biāo)

天津益晟科技有限公司位于天津市西青經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)賽達(dá)國際工業(yè)城，廠區(qū)占地1萬多平米，主要經(jīng)營品類有脫皮芝麻、炒香芝麻，色選芝麻，擁有芝麻王、麻祖、銀龍、銀珠、銀星等諸多品牌。 鑒別脫皮芝麻有以下幾個(gè)指標(biāo)： 外觀:色澤光亮，顆粒飽滿 氣味:芝麻固有的香氣。 滋味：芝麻原有的味道，沒有異味。 水分以及揮發(fā)物：小于百分之七 雜質(zhì)：少于萬分之九 酸價(jià)：脫皮芝麻酸價(jià)應(yīng)該控制在一定的范圍內(nèi)

脫皮及皮仁分離工藝要求

脫皮的方法：

大多數(shù)油籽的種皮較薄，與籽仁的結(jié)合附著力較強(qiáng)，當(dāng)油籽含水量比較高時(shí)，種皮的韌性變大，使脫皮難以進(jìn)行，即使用外力將籽仁弄碎，種皮也有可能依舊附著在破碎的仁粒上。因此油籽的含水量是去皮工藝中非常關(guān)鍵的因素。在生產(chǎn)中通常是先調(diào)節(jié)油籽的水分，然后利用搓碾、擠壓、剪切和撞擊的方法，使油籽破碎成若干瓣，籽仁外邊的種皮也同時(shí)被破碎并從籽仁上脫落，然后用風(fēng)選或篩選的方法將仁、皮分離。

脫皮的要求：

脫皮破碎時(shí)的油料的粉末度小，皮、仁可以完善的分離，盡量減少油分的損失，脫皮及皮仁分離工藝要盡量剪短，設(shè)備投資及脫皮過程中的能量消耗小。