火鍋底料冷知識，開店的你應該了解一下

    在吃這一領域之中，中國可謂是當之無愧的啊。而在我國的眾多美食之中，魅力更大者，必是火鍋無疑?；疱伩梢宰屖忍鹫?，接受蠻橫而刺激的麻辣口味；也可以讓怕熱的人，在三伏天里吃著滾燙的美食...喜愛火鍋的消費者更多，不少投資者也看好火鍋行業(yè)的市場。如何科學選購火鍋底料，讓食客吃得放心呢？

    當心含有增香劑！如何辨別“加料”火鍋？一般來說，煮沸的火鍋底料香味是要自然散發(fā)的，所以火鍋底料香味應該是越煮越香，火鍋如果是一端上桌就香氣四溢，吃上去卻覺得越煮味道越淡的，這種很可能是添加了增香劑。

    當心含有辣椒精！正常情況下炒出來的火鍋底料一般都是略帶渾濁的。如果端上桌的火鍋湯底顏色透亮、色彩十分鮮艷，這你可要小心了，這火鍋底料多半是加了辣椒精、火鍋紅等之類的添加劑。

    當心含有防腐劑！在購買火鍋底料時，應選購標識說明完整詳細的產(chǎn)品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑。

    當心含有石蠟！在選擇火鍋底料的時候，還可以通過試手感來辨別下。如果拿起來感覺特別硬，掰都掰不斷的，這很可能是加了石蠟。因為一般在食用過程中，牛油在火鍋中二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。大家要注意哦！

重慶火鍋底料的主要原料是什么

    火鍋食品廣受大家喜愛，火鍋的味道來源于底料，好的底料和好的口感。底料的制作非常講究，沒有一些特定的原料，味道會發(fā)生很大的變化。今天，我就來談談制作重慶火鍋底料的一些主要原料。

1、郫縣豆沙

    郫縣豆瓣醬是大多數(shù)火鍋碟必不可少的原料。它是用來自四川和重慶的優(yōu)等紅辣椒和蠶豆制成的。香味濃郁，色澤鮮艷?；疱伒琢系男晾蔽痘旧鲜怯蛇@種原料來實現(xiàn)的，所以這是一個要點。

2、干辣椒

    我們吃火鍋時，總是看到鍋底有很多干辣椒。這也是火鍋調(diào)料的重要成分。干辣椒干后，不僅能長期保存，還能鎖住辣味，使火鍋味道更加辛辣，色澤更加誘人。

3、花椒

    花椒是川渝特產(chǎn)。它也是火鍋調(diào)料制作過程中必不可少的一部分。幾乎大多數(shù)的調(diào)味火鍋調(diào)料都會使用這種材料?；ń酚休p微的麻木感，是火鍋中重要的調(diào)料成分。

4、牛油

    牛油對于黃油火鍋底料來說，黃油是不可缺少的，它含有多種維生素a、脂肪酸和礦物質(zhì)，因此營養(yǎng)價值比一般油脂更豐富，而且在烹調(diào)過程中也能產(chǎn)生更高的溫度，而且在保溫效果上也很出色。

    如果我們要做火鍋調(diào)料，就必須弄清楚他們需要用什么原料，怎么做。只有這樣，才能保證我們生產(chǎn)的火鍋調(diào)料符合現(xiàn)代人的實際需求。

重慶火鍋底料的使用方法

    一，四人以下使用方法?；疱伔胖糜诨疱?，加入開水1500-2000g（冷水直接燒開也行），將底料、調(diào)料包放入鍋中，味道偏淡可放入適量的姜片、蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

    二， 五人以上使用方法。人數(shù)超過五人的話，一袋火鍋底料顯然就不夠用了。此時多購買兩袋火鍋底料，這樣吃后面味道不會變淡。此時的調(diào)料包也相應的加入相比的量。

    三，吃出火鍋店味道。若要吃出火鍋店味道，家用400g火鍋底料顯然不夠用了。此時就要配上火鍋店專用火鍋底料與專用紅油，這樣配置出來的火鍋就是火鍋店中的火鍋。

     四，開涮。此時開始吃起來吧，享受更好的重慶味道。

    醉香源重慶火鍋底料廠家專注火鍋底料生產(chǎn)三十余年，主要產(chǎn)品：火鍋專用紅油、重慶火鍋底料、串串香底料、青花椒麻辣魚調(diào)料等各種調(diào)料，園林式生產(chǎn)，實力強悍，為全國各大餐飲提供火鍋底料代加工、火鍋底料貼牌、火鍋底料批等服務。

重慶火鍋底料注重的是什么

    重慶火鍋底料作為我們制作火鍋的必需品，它本身的質(zhì)量肯定是需要完全過關才行的。而對于火鍋來說，更注重的是什么呢?醉香源重慶火鍋底料公司下面就來給大家簡單說明下。

    制作工藝的傳承：制作底料的工藝非常重要。完整的工藝才能夠制作出很好的火鍋底料。因此，當許對火鍋底料加工時，有傳承經(jīng)驗和工藝方法可以更好的展現(xiàn)出重慶火鍋的味道。

火鍋底料更注重的是什么

    時間的把控：火鍋底料的炒制對于時間的把控是非常重要的。當生產(chǎn)火鍋底料時，火鍋的原料要進行合理的炒制，這段時間內(nèi)我們要合理地控制炒制的火候，方式，這樣才能夠確?；疱伒琢系目谖?。

    香料的搭配：火鍋底料的炒制會用到很多的香料搭配，做好香料的搭配我們才能夠把火鍋底料的味道發(fā)揮到更好。吃火鍋時，香料的味道就是火鍋味道的主要來源。

    要把火鍋底料做好，我們就必須要多去注重以上的這些相關問題，這樣火鍋底料制作出來才能夠凸顯出更好的口味。