1.清水化開酵母粉，放入面粉和面，靜置溫暖處發(fā)酵至2-3倍大。

　　2.五花肉切丁，放入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽，攪拌均勻，腌漬2小時(shí)以上。

　　3.韭菜提前浸泡洗凈，控干水分，切細(xì)丁，放入香油、醋攪拌均。

　　4.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)，搓條，揪成小面劑，撒干粉，按壓，搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。

　　5.取一個(gè)包子皮，依次填上韭菜、豬肉、韭菜，壓實(shí)，包圓包子的方式捏合，略醒10-20分鐘。

　　6.平底鍋燒熱，倒油，轉(zhuǎn)小火，將包子碼入，預(yù)留空隙，略煎，倒入面糊水，蓋蓋子轉(zhuǎn)大火。

　　7.水基本燒干時(shí)，轉(zhuǎn)小火，將面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱拱优c鍋底分離，將大號(hào)盤子倒扣鍋內(nèi)，快速將鍋?zhàn)拥箍奂纯伞?/p>

1，先和一個(gè)面團(tuán)：盆中加入300克普通面粉，3克酵母攪拌混合均勻，再用160毫升35度左右的溫水和面，隨倒隨攪拌，攪拌成面絮之后加入15克豬油下手揉成一個(gè)粗糙的面團(tuán)，蓋上蓋子醒5分鐘。2，5分鐘后繼續(xù)揉面，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)2倍大。3，準(zhǔn)備好一塊三分肥七分瘦的豬肉切成小塊再剁成肉餡裝入碗中，加入姜末，十三香，生抽，蠔油，打入一個(gè)蛋清，順著一個(gè)方向攪拌上勁腌制10分鐘。4，準(zhǔn)備好一個(gè)包菜切開，撕成大塊，起鍋燒水，水開后加入一勺下入包菜焯水1分鐘。5，焯好水的白菜涼至常溫切碎，放入一個(gè)干凈的紗布中攥干水分，裝入肉餡碗中，再加入一把蔥花繼續(xù)用筷子順著一個(gè)方向攪拌混合均勻。6，面醒發(fā)好之后揉面排氣搓成長條，分成大小均勻的小劑子，把每一個(gè)小面擠揉一揉搟成餅皮，包裹上拌好的餡料，包成自己喜歡的形狀，蓋上保鮮膜二次醒發(fā)15分鐘。7，平底鍋刷上一層食用油，放入包子生坯小火慢煎2分鐘左右。8，煎至底部金黃后倒入淀粉水沒過包子的三分之一即可，蓋上蓋子再煎10分鐘左右。9，水分快要收干撒上一點(diǎn)蔥花和芝麻增香，水分完全收干即可關(guān)火。包子蓬松暄軟，底部金黃還有漂亮的冰花，看著就有食欲，掰開里面是濃濃的餡料香，鮮嫩又多汁，

生煎包有利于驅(qū)除體內(nèi)的寒氣，補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，所以特別適合早飯使用，能夠保證一上午的體力。小滬在學(xué)生時(shí)代早晨喜歡吃的就是生煎包和小餛飩，可以說是起床的一大動(dòng)力。生煎包的制作并不簡單，需要遵守嚴(yán)格的流程，當(dāng)然能干的姆媽總是能烹飪出美味的生煎，肉香四溢，口感酥脆。生煎包制作流程制作生煎包，需要準(zhǔn)備大約250克左右的面粉，3克酵母，200克豬肉餡，2克姜粉，3克鹽，10克料酒，15克生抽，2克胡椒粉，5克糖，食療的黑芝麻、調(diào)料蔥、香油、蔥姜水。首先將面粉加入酵母，用適量冷水合成面團(tuán)，發(fā)酵到兩倍大，等待備用。然后將事先準(zhǔn)備好的豬肉餡調(diào)味入蔥姜水、香油、姜粉、料酒、生抽、胡椒粉、糖等，進(jìn)行均勻攪拌。圖片來自網(wǎng)絡(luò)然后將之前發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，放置10分鐘。此時(shí)，經(jīng)過發(fā)酵的面團(tuán)分成小份，將它切成等分的小劑子，包入調(diào)制好的肉餡

生煎包是一道非常悠久的面點(diǎn)小吃，流行于我國的全國各地，很多人都喜歡吃，但是很少有人在家里嘗試制作它，其主要原因就是因?yàn)榭刂撇缓没鸷蚝图铀牧?，所以做出來不好吃，今天我給大家?guī)硪环N好吃好看又好做的方法來，希望大家喜歡，話不多說上菜譜所需原料：中筋面粉100克、酵母1克、泡打粉0.5克、黑芝麻5克、大蔥10克、生姜2克、豬肉餡80克、淀粉6克、低筋面粉6克所需調(diào)料：鹽、醬油、料酒、胡椒粉、香油、醋具體做法：先將肉餡里加入生姜末、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、水調(diào)勻淋香油加入大蔥拌勻，中筋面粉加入酵母泡打粉和成面團(tuán)揉光第二，面團(tuán)放在案板上揪成大小一樣的劑子搟成圓餅包入肉餡成包子型表面沾幾粒黑芝麻點(diǎn)綴醒發(fā)30分鐘后將其蒸熟第三，低筋面粉6克加入淀粉6克攪勻用120克的冷水將其調(diào)成糊狀，淋入少許油，后點(diǎn)進(jìn)去一滴醋調(diào)勻