冰柜安全操作規(guī)程

8、冰柜的冷凝器的翅片要每隔一周清掃灰塵一次，每隔一個(gè)月左右用毛刷清洗一次，從而提高散熱效果。清洗時(shí)要用中性的皂液或用的洗滌劑。在清洗冷凝器時(shí)，不要碰倒冷凝器的翅片，以免影響散熱，冷凝水每天交接班倒一次，每天交接班檢查冰柜地板里，是否有雜物堵住冷凝水排水口，及時(shí)清理，避免冷凝水排不出來燒機(jī)。
9、冷藏柜、冰柜如果是開放式的，應(yīng)避免電風(fēng)扇、空調(diào)直吹。在非營業(yè)時(shí)間應(yīng)當(dāng)把夜簾關(guān)閉。
10 、必須安排專人負(fù)責(zé)保管、清潔。經(jīng)常檢查機(jī)器功能、箱內(nèi)溫度、食品，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告處理，如發(fā)現(xiàn)冷凍機(jī)有故障，必須由專人維修，不準(zhǔn)擅自拆卸。

冷柜的發(fā)展

　和大部分家電行業(yè)發(fā)展類似，冷柜的增長伴隨著行業(yè)集中度的提高和產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張的加速，特別是家電下鄉(xiāng)政策推廣兩年以來，讓農(nóng)民消費(fèi)者有了直接接觸品牌的機(jī)會和平臺，使得農(nóng)民消費(fèi)者在采購家電的時(shí)候更加注重品牌和質(zhì)量，農(nóng)村市場消費(fèi)者以及經(jīng)銷商的消費(fèi)理念趨于成熟，這也是中國消費(fèi)者集體品牌認(rèn)知的過程，隨著“家電下鄉(xiāng)”政策的深度推廣，加上“家電下鄉(xiāng)”對企業(yè)資質(zhì)的要求的影響，市場分布“品牌集中度越來越高”將成為必然趨勢，主品的影響擴(kuò)大、銷量增加，部分資質(zhì)較差、勢力較弱的非主流品牌被邊緣化，市場份額流失嚴(yán)重。

　　冷柜行業(yè)洗牌的速度在加快，品牌集中度在迅速提高， 08年市場排名前5家企業(yè)占據(jù)了60%市場份額，這一數(shù)據(jù)到09年上升為68%，如果按前9家企業(yè)來看，集中度更是高的驚人，從08年的75.7%到09年86.3%，增加了10.6個(gè)百分點(diǎn)。由此可見，冷柜行業(yè)也出現(xiàn)了強(qiáng)者越強(qiáng)，弱者越弱的發(fā)展趨勢，許多競爭力差的小企業(yè)被淘汰，淘汰小企業(yè)留下的市場空間正在被大中型冷柜、點(diǎn)菜柜企業(yè)所占據(jù)，但大中型企業(yè)的競爭也很激烈，一方面要搶占被淘汰企業(yè)留下的市場縫隙，另一方面也要積極開拓新的市場，“家電下鄉(xiāng)”使一些大品牌開始在此前弱勢的三四級市場投入更多資源，2010年這些市場的競爭將更加激烈。

人們習(xí)慣的認(rèn)為，夏天的環(huán)境氣溫較高，食物易腐爛變質(zhì)，所以電冰箱的內(nèi)部溫度應(yīng)調(diào)得低一點(diǎn)。然而，從食物短期保鮮和省電角度看，電冰箱內(nèi)的溫度不宜過低，三星級冰箱的冷凍溫度可控制在零下18攝氏度，冷藏室平均溫度為5攝氏度。這是設(shè)計(jì)時(shí)可達(dá)到的溫度。在此溫度下，冷凍食品的保鮮時(shí)間約為3個(gè)月，而在實(shí)際使用中，電冰箱的內(nèi)部溫度可按需調(diào)節(jié)。

冷藏柜檔位在夏季一般調(diào)在1～2檔，春秋在3～4檔，冬季在5～6檔并打開低溫補(bǔ)償開關(guān)。在春季、秋季的時(shí)候關(guān)閉低溫補(bǔ)償開關(guān)就可以。冷藏柜到了夏季因?yàn)樯岵缓?，有時(shí)候擺放的位置也不利于散熱，冬天把溫度設(shè)定的太低了導(dǎo)致了冰柜開機(jī)的時(shí)間較短。冷藏柜到了冬到4檔就可以了。

檔位它的作用是控制冷柜內(nèi)溫度范圍，1檔控制溫度在8-10度左右，6檔控制溫度在1度左右。冷藏柜檔位低容易發(fā)生開機(jī)時(shí)間短，引起冷凍制冷效果不夠，但冬季環(huán)境溫度低，主要是要保證冷凍的制冷效果。 　冷藏柜應(yīng)放把檔位放在平坦踏實(shí)的地面上，不然會影響冷柜的散熱。當(dāng)冷柜結(jié)霜厚度達(dá)5毫米時(shí)就需要人工除霜。正常情況下冷柜溫控器的檔位是要根據(jù)季節(jié)、環(huán)境溫度、使用情況來進(jìn)行調(diào)整。

風(fēng)冷熟食保鮮柜

　　1、優(yōu)點(diǎn)：制冷速度快，冷氣分布均勻，自動(dòng)化霜的功能

　　2、缺點(diǎn)：食品肉類易風(fēng)干,會變色，出現(xiàn)這種現(xiàn)象也是因?yàn)轱L(fēng)冷熟食保鮮柜是通過壓縮機(jī)冷凝器等等工作流程長時(shí)間把冷風(fēng)吹入柜體內(nèi)就會導(dǎo)致風(fēng)干現(xiàn)象

　　3、解決方法：在柜體內(nèi)放入幾杯水或者是向柜體內(nèi)噴點(diǎn)水霧，讓冷風(fēng)把水氣吹均勻讓柜體內(nèi)達(dá)到一定的濕度；過一段時(shí)間就把里面的食品放入鹵汁里煮下；可把熟食保鮮柜的溫度調(diào)高點(diǎn)，風(fēng)力不要那么強(qiáng)勁即可。