1、煮拉角子時要掌握好火候，時間短了煮不熟（沒煮熟的豆粒千萬別吃），時間長了毛豆外面的殼又會煮爛，吃的時候不好拉。估計差不多時zui好親口嘗嘗，只要里面的豆粒熟了就可以關(guān)火。2、拉角子煮好后，不要急著瀝出來，原封不動的讓它在湯汁里浸泡1-2個小，這樣更容易入味。3、因為拉角子事先剪了口子，煮時豆莢內(nèi)會進水，熱吃很容易燙嘴，特別是小朋友要注意，zui好稍涼后再吃。吃拉角子時，牙齒輕輕咬住豆莢，手捏住豆莢一端往外拉，美味鮮香的豆粒，就從有缺口的那一端擠出來落在口里了。這種無需用手剝殼的吃法，我們荊州人美其名曰“拉角子”。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

毛豆炒豬肉丁

毛豆300克、豬里脊肉200克、食用油適量、精鹽2克、胡椒粉適量、姜粉適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蒜適量、rou桂粉適量烹飪步驟：1.備料2.豬肉洗干凈切塊備用3.放入胡椒粉，姜粉，料酒，生抽，老抽，抓勻腌制10分鐘左右4.鍋放油燒熱5.放入肉丁6.肉炒變色，成出備用7.大蒜去皮切片備用8.鍋放油燒熱，放入rou桂粉9.炒出香味，放入毛豆，中火炒2分鐘左右10.放入適量清水，蓋上鍋蓋大火燒開，中火燉2分鐘左右11.大火收汁12.放入炒好的肉丁13.翻炒均勻，即可裝盤食用 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

食材明細毛豆一斤鹽一勺姜一塊八角幾個花椒一小把茴香一勺做法步驟1、毛豆充分搓洗干凈，剪去兩端，這樣更容易入味。2、準備自己喜歡的香料。3、燒開一鍋水，先把料放進去煮3，5分鐘，煮出香味，加鹽，鹽比平時做湯做菜要多一些。4、加毛豆進來，等水再次燒開時調(diào)小火，蓋蓋燜煮15分鐘。5、煮好取出晾涼就可以食用，還可以馬上放入冰箱冷凍，可保毛豆顏色碧綠脆嫩，注意觀察，每家冰箱制冷時間不同，不要讓毛豆結(jié)冰即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制