咖啡研磨機(jī)磨盤大有講究!平刀、錐刀和魔齒,哪一款是你的愛?

咖啡研磨機(jī)磨盤大有講究！平刀、錐刀和魔齒，哪一款是你的愛？隨著現(xiàn)代生活越加繁忙，咖啡機(jī)成為了無數(shù)朋友廚房家電的好伙伴，將咖啡粉或是咖啡放置入咖啡機(jī)中，靜待幾分鐘就收獲一杯香醇美味的咖啡，儼然已經(jīng)成為了大多數(shù)人的既定生活方式。而隨著人們對(duì)于咖啡品質(zhì)的追求以及對(duì)于“自己動(dòng)手，豐衣足食”的渴望，“咖啡研磨機(jī)”也開始出現(xiàn)在了不少人的廚房中。大家都開始紛紛享受起自己研磨咖啡豆的那份精致與滿足。用自己研磨的咖啡粉烹煮咖啡也成為了不少人的愛好。然而，雖然很多人熱衷于自己研磨咖啡，卻從未留意過自己的咖啡研磨機(jī)，使用的是哪一種類型的磨盤，而事實(shí)上，不同的磨盤，所生產(chǎn)出來的咖啡也往往會(huì)體現(xiàn)出不同的品質(zhì)。所以今年，我們就來介紹下咖啡研磨機(jī)中那些不同的磨盤！市面上的咖啡研磨機(jī)磨盤大致可分為平刀、錐刀以及鬼齒三大類：其中平刀為普遍，是以削的方式將咖啡豆研磨成顆粒，因此其外形以片狀為主；而錐刀和鬼齒則是分分別以是以碾和磨的方式將咖啡豆研磨成顆粒，其外形以塊狀或接近圓形的形狀為主。

磨豆機(jī)工作過程中的熱量會(huì)影響咖啡的口感嗎?

磨豆機(jī)工作過程中的熱量會(huì)影響咖啡的口感嗎？磨豆機(jī)工作過程中的熱量會(huì)影響咖啡的口感嗎？當(dāng)然咖啡粉的溫度與咖啡品質(zhì)之間的關(guān)系往往會(huì)被忽視。你的磨豆機(jī)是否會(huì)讓咖啡粉加熱？如今，磨豆機(jī)有許多不同的類型可供選擇。然而，無論是圓刀或是平刀，陶瓷的材質(zhì)還是金屬材質(zhì)的，精品咖啡通常會(huì)使用刀盤式磨豆機(jī)，而非槳式磨豆機(jī)（例如：豆?jié){機(jī)的刀盤）。刀盤式磨豆機(jī)的刀盤一般由兩部分組成，兩個(gè)刀盤組件之間的距離決定了研磨顆粒的大小。當(dāng)磨豆機(jī)啟動(dòng)時(shí)，刀盤會(huì)開始旋轉(zhuǎn)，將咖啡豆磨成細(xì)小的顆粒。然而，這一過程會(huì)涉及到摩擦力，摩擦即會(huì)產(chǎn)生熱量。然后，這種熱量會(huì)傳遞到磨豆機(jī)的其他部分，當(dāng)然也會(huì)影響咖啡本身。所以，除非你使用的是十分專業(yè)的設(shè)備，否則研磨倉(cāng)的溫度會(huì)根據(jù)工作時(shí)間的不同而變化。如果你是咖啡師，你是否會(huì)關(guān)注磨豆機(jī)磨出來咖啡粉的溫度變化？磨豆機(jī)產(chǎn)生的熱量會(huì)影響咖啡粉的萃取嗎？當(dāng)然，專業(yè)的磨豆機(jī)通常會(huì)有一個(gè)冷卻系統(tǒng)，是由風(fēng)扇、換熱器和散熱塊組成。然而，雖然這些系統(tǒng)能夠冷卻機(jī)器，但它們很少能地將溫度降低，也不能監(jiān)測(cè)咖啡的溫度。根據(jù)磨粉的速度、出品的忙碌程度以及空閑時(shí)間，磨倉(cāng)溫度可能從20℃上升到80℃，其中，有60℃的浮動(dòng)區(qū)間。這樣的溫度變化會(huì)影響咖啡的萃取和一致性。

常見的5種咖啡機(jī)刀刃研磨形式

常見的5種咖啡機(jī)刀刃研磨形式咖啡機(jī)研磨刀刃研磨的形式及的角度直接影響一把刀的表現(xiàn)。常見的方式有凹磨、凸磨、平磨等。哪種方式?小編今天給大家簡(jiǎn)單講解一下刀刃的研磨形式。凹磨(Hollow Grind)它的測(cè)剖曲線是向內(nèi)凹的，用凹磨的方式，會(huì)形成一個(gè)非常薄的刀刃，刀刃越薄切削性能也就越強(qiáng);但由于薄刃十分容易破損，所以不適合研磨用于大力劈砍的刀具，適合用于剃刀。鑿刀磨法、片刃研磨(Chisel Grind)鑿刀磨法打磨比較方便，因?yàn)橹恍枰心蚊婢涂梢粤耍恍杼^精密，省時(shí)省力省錢，而且刀刃的鋒利性也不差。鑿式打磨出來刀刃，無法穿刺太深，不能準(zhǔn)確的砍削，這種打磨手法適合用于裁皮刀、刻刀、斧頭。凸磨與凹磨恰恰相反，這種打磨方式呈外凸?fàn)?，刀刃為橢圓形，凸磨優(yōu)點(diǎn)就是刀刃飽滿、堅(jiān)固，刀身的強(qiáng)度、耐磨度高。適合用于戶外、柴刀、等，便于劈砍。但是，由于刀刃厚度大，所以凸磨的刀具鋒利性較差，并且難以打磨。平面磨法(Flat Grind/V Grind)這是介于凹磨和凸磨之間的一種打磨方式。這種研磨方式與凹磨、鑿刀磨法而言要復(fù)雜一些，是一種非常出色研磨方式，平磨出來的刀刃縱切面呈V型，非常薄、銳利且堅(jiān)固，但是在也比較費(fèi)材料。經(jīng)常常采用平磨方式。斯堪的納維亞打磨斯堪的納維亞打磨是北歐的傳統(tǒng)打磨方式，常見的有芬蘭刀。中段開始平磨，平磨直接形成刀刃。沒有刃線，或者說它的刃線就是研磨線,比較明顯的優(yōu)點(diǎn)半平磨強(qiáng)度不錯(cuò)，無論是整把刀還是刀尖。總的來說，我們應(yīng)該根據(jù)實(shí)際用途去選擇合適的方式去研磨刀具。