郫縣糊辣油配方及工藝

調(diào)料：食粉2克，鹽4克，味精5克，雞精20克，干青花椒20克，二斤條辣椒100克，八角粉1克。豆瓣配方及工藝：鍋放凈蔥油1千克，加入郫縣豆瓣1500克、香料粉25克（可選用巴國牌的，也可自己用香料研磨，其中茴香要放得重一些）慢火炒香即成。糊辣油配方及工藝：原料：菜籽油2斤，花生油、色拉油各5斤，干辣椒3斤，花椒1斤，姜250克，小蔥頭200克，蔥葉300克，郫縣豆瓣1斤，白芝麻100克，十三香少許，冰糖5克。

培訓(xùn)種類：鐵板魷魚、魷魚須、鐵板肉串、雞心雞胗、鐵板素菜、鐵板炒飯、鐵板炒面、鐵板海鮮、鐵板脆骨。鐵板燒技術(shù)培訓(xùn)鐵板燒技術(shù)培訓(xùn)課程：　　1、講述鐵板燒的發(fā)展史及基本常識?！　?、鐵板燒的設(shè)備器具認(rèn)識及維修?！　?、鐵板燒特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制及加工?！　?、鐵板燒基本手法與技巧?！　?、鐵板燒肉系列和蔬菜系列的操作練習(xí)?！　?、鐵板燒的選料與切花等處理?！　?、肉料的腌制技巧與手法，　　8、花樣蔬菜串的制作，　　9、醬汁、調(diào)味粉的配制，　　10、鐵板技術(shù)與技巧，　　11、鐵板燒設(shè)備采購?fù)緩脚c經(jīng)營模式?！　?2、投資預(yù)算分析，韓國鐵板料理經(jīng)營方法與技巧。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

學(xué)習(xí)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵菜的制作，關(guān)鍵在于對鹵水中香料調(diào)配的掌握，了解了現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵菜香料的基本藥性功效，以及現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水香料和香料之間的抑制和互補(bǔ)關(guān)系之后，就需要學(xué)習(xí)調(diào)配現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水香料配方對于不斷變化的食材，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水香料到底變化還是不變，以及如何變化的問題了。鹵菜培訓(xùn)致力于現(xiàn)鹵現(xiàn)撈香料的研究，在調(diào)配現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水香料的問題上有著深刻的見解。重慶鹵菜培訓(xùn)可以針對不同的食材，搭配不同品種、比例的香料，拒絕一成不變的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈香料配方，學(xué)習(xí)隨機(jī)應(yīng)變的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水香料配比。針對不同現(xiàn)鹵現(xiàn)撈食材，重慶鹵菜培訓(xùn)帶你進(jìn)行具體實(shí)戰(zhàn)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制