牛肉含維生素B6

　　蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。而牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免l疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類(lèi)。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高xue壓、血管硬化、冠xin病和糖niao病病者適量食用。放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚(yú)、畜肉、禽肉等肉類(lèi)，在用的時(shí)候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。

鹵牛肉的私房心得：

1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進(jìn)味后，第二天吃好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過(guò)久，肉質(zhì)會(huì)發(fā)腐；鹵肉的配方

2、鹵牛肉時(shí)鍋內(nèi)放一快豬肉或排骨，味道會(huì)別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的；

3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂(lè)等其他自己喜歡的調(diào)味品，開(kāi)發(fā)出自己的私房鹵牛肉;

4、鹵水保留下來(lái)（兩、三天燒開(kāi)一次或微波燒開(kāi)）以后還可以再用來(lái)鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香；

5、如果鹵出的肉幾天內(nèi)吃不完，可以再回鹵水中加熱至開(kāi)鍋，以免肉質(zhì)發(fā)霉或干燥。

鹵牛肉的步驟

　　1.牛腱切大塊，放到冷水里浸泡，洗干凈

　　2.燒一鍋水，水開(kāi)后牛腱放入，去臟水

　　3.牛腱洗干凈

　　4.重新燒一鍋水，放入去過(guò)臟水的牛腱，干辣椒，八角，花椒，冰糖，草l果，桂皮，姜片，蔥段，開(kāi)大火沙開(kāi)

　　5.水開(kāi)以后，加入2大勺老抽，開(kāi)中火，繼續(xù)熬，大約一個(gè)小時(shí)后，感覺(jué)牛腱已經(jīng)軟糯，可以很容易地插入筷子

　　6.加入少許鹽，繼續(xù)燒10分鐘

　　7.把鹵水和牛腱一起放入一個(gè)玻璃盒子里面，冷卻以后放入冰箱，至少三個(gè)小時(shí)以后食用。

　　8.經(jīng)過(guò)冷藏的牛腱已經(jīng)比較硬了，這個(gè)時(shí)候可以輕松地切出均勻厚度的牛肉片。

　　剩下的鹵水不要倒掉。鹵水鹵過(guò)的食物越多，香味就越發(fā)濃郁。鹵水晾涼以后，放在玻璃或則陶瓷容器里面，而不要放在塑料或不銹鋼容器里面。如果短時(shí)間內(nèi)不用，將里面的雜質(zhì)過(guò)濾掉，可以放入冷凍保存。下次再用之前一定要經(jīng)過(guò)燒沸殺菌，再用來(lái)鹵食物。