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燒烤的簽子盡量不要用竹簽、木簽。燒烤碳的溫度從300-1000攝氏度都有，燒烤用竹簽、木簽的話，竹子和木頭的燃點在三四百攝氏度，燒烤溫度達到350℃靠上，竹簽、木簽著火燒斷。冰凍食品完全退冰后再進行燒烤。如果食物不退冰直接放在燒烤架上烤，冰融化滴在燃燒的燒烤碳上，可能會引起一定的煙不說，還容易將食物烤焦。燒烤的時候火候要控制好，不要過大也不要過小。判斷火候的方法：燒烤碳引燃后，手掌放在燒烤架上邊8秒左右有稍微的灼熱感便是比較好的燒烤溫度。

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廢氣：機制木炭廠家在制作中產(chǎn)生的氣體基本都是水蒸氣和一部分可燃氣體（可以回收當(dāng)作燃料使用），所以機制炭生產(chǎn)過程中基本對空氣也沒有任何污染?；钚蕴坑捎谛枰罨渲幸恍┗瘜W(xué)藥劑比如說氯化鋅會對大氣有一定污染。經(jīng)烘干爐烘干成干濕度適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)原材料，冷卻后進入成型機（制棒機），再經(jīng)高溫，高壓塑化后成型為薪棒（半成品），經(jīng)炭化爐（碳化爐的形式多種多樣，一般為磚土窯）炭化即成成品機制木炭。

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機制木炭廠為了保證生產(chǎn)的機制炭高質(zhì)量所以必須知干燥的原料、合格的推進器，適當(dāng)?shù)闹瓢魴C溫度等要點。我們用手摸正在工作的分離器外殼有燙的感覺；再看剛出來的料顏色是否發(fā)黃，用手抓一把剛下來的料，用手掌使勁搓成團，再猛一放開，要求原料全部散開。如果推進器是正常的話，那么機制木炭廠生產(chǎn)出的薪棒達到產(chǎn)品質(zhì)量要求，則水分含量處在正常的范圍。對原料加溫其實就是使木質(zhì)素軟化增加粘度，以便高壓成型。如果溫度過高那么原料軟化過度出棒速度雖快，但棒不結(jié)實，發(fā)軟。

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木炭主要成分是碳元素，灰分很低，當(dāng)木材在窯內(nèi)炭化完畢時，趁熱從窯內(nèi)扒出，然后用濕沙土熄火的方法，稱為窯外熄火法。在熄火過程中，木炭與空氣接觸而進行煅燒，炭的外部被氧化，生成的白色灰附在木炭上，稱為“白炭”。白炭比黑炭堅硬。以前木炭就用來冶煉鐵礦石，木炭與焦炭熔煉的生鐵，即使化學(xué)組成相同，其結(jié)構(gòu)與機械性質(zhì)仍不相同。木炭冶煉的生鐵一般具有細粒結(jié)構(gòu)，鑄件緊密，沒有裂紋的特點。