餐飲業(yè)酒店廚房的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

　　1、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

廚房污染主要有油煙污染、噪聲污染、電磁輻射等。應該盡量選擇那些具有節(jié)能、低耗功能的廚房設備。如油煙機是否有“高速、低速、柔速”三個速度，長時間燉煲可以使用柔速檔，省電又靜音;燃氣灶是否純藍猛火;消毒柜是否采用聚能光波消毒，是否有智能跟蹤消毒功能。

昆明科軒環(huán)?？萍紡N具廠經營廚房設備，專注酒店、飯店、學校食堂廚房設備，企事業(yè)單位廚房設計，廚具生產銷售和廚房設備安裝維護一條龍廚房設備工程系統(tǒng)，如有需要，歡迎咨詢。

據(jù)業(yè)界大功率電磁灶廠家介紹大功率電磁灶的優(yōu)勢，先是環(huán)保節(jié)能：大功率電磁灶是新式節(jié)能環(huán)保產品，大功率電磁灶烹制或制做食材，爐墻并不造成發(fā)熱量，是運用高頻率電磁場在鐵制底鍋造成磁感應渦旋使套鍋自身發(fā)燙對食品類開展烹飪，沒有其他耗損階段，因而，大功率電磁灶的熱效近95%，能源耗損少，烹煮速度更快，節(jié)約資源，而一般煤氣灶的熱效僅有30%上下。次之是環(huán)境保護，由于是電流的磁效應加熱，因此油灶，無輻射熱，控煙，無灰，不上升室內溫度，不造成、二氧化碳、三氧化碳等有害物。