每個(gè)老陜心中都有一個(gè)獨(dú)愛(ài)的陜西小吃，肉夾饃、涼皮、羊肉泡饃這些耳熟能詳?shù)年兾餍〕砸呀?jīng)深深的烙印在人們的心中，但是卻不是一定會(huì)占據(jù)老陜心中陜西小吃的C位。因?yàn)殛兾鞯男〕源_實(shí)是很豐富。作為本土的陜西人，知道的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。比如很多這些年剛剛被帶火的小吃，陜西潼關(guān)肉夾饃、比如甄糕，比如米皮、還有很多這樣的小吃名氣或許不是很大口味確完全在線。

趙家臘汁肉分享：西安人吃葫蘆頭有很多的吃法，大部分男的都很愛(ài)吃肉多湯肥味道辣的，其實(shí)這就是過(guò)一把肉癮，但是很多女的都是愛(ài)吃清湯的，葫蘆頭不僅僅味道很美，還有食療的效果，這也是它能一直流傳到現(xiàn)在，深深地落在人心里面，它還有一個(gè)好處用一句詩(shī)就能概括：

肉如玉環(huán)湯似漿，

五味和中適口嘗。

辣油紅潤(rùn)晶如珠，

腥味盡除滿口香。

西安的葫蘆頭店越來(lái)越少，想吃到一碗正宗的葫蘆頭泡饃已經(jīng)不是一件很容易的事，作為一個(gè)心中葫蘆頭占據(jù)C為陜西小吃的老陜，寫(xiě)到這里心里難免涼涼。

“客流/車流數(shù)量”是指在測(cè)評(píng)時(shí)間段內(nèi)，經(jīng)過(guò)小吃加盟店的人和車輛的總數(shù)量。該指標(biāo)反映的是：目標(biāo)店鋪位置的商業(yè)氛圍以及聚客能力水平。過(guò)去古語(yǔ)說(shuō)“一步差三市”。開(kāi)店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟動(dòng)線（活動(dòng)的線路）有關(guān)，可能有人走到這，該拐彎，則這個(gè)地方就是客人到不了的地方，差不了一個(gè)小胡同，但生意差很多。這些在選址時(shí)都要考慮進(jìn)去。除了該位置所在人行道上的外，還要測(cè)馬路中間的車流（包括騎自行車的）。是否算馬路對(duì)面的量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)，顧客就不可能再過(guò)來(lái)消費(fèi)，就不算對(duì)面的量。不過(guò)這只是一個(gè)總的數(shù)量指標(biāo)，如果要詳細(xì)深入分析，還要了解“目標(biāo)消費(fèi)群數(shù)量”。從“目標(biāo)消費(fèi)群數(shù)量”指標(biāo)中可分析出該店鋪的針對(duì)性是否強(qiáng)？如果這個(gè)指標(biāo)的占比數(shù)據(jù)越高，則反映該店鋪經(jīng)營(yíng)小吃的成功機(jī)率也越高！