冷凍食材的保質(zhì)期怎么算

自冷凍食材興起以來(lái)，幾乎已成為每個(gè)家庭的必買(mǎi)產(chǎn)品。那么冷凍食材可以存放多長(zhǎng)時(shí)間? 如何正確保存? 下面，我們來(lái)介紹。

　　速凍元宵和湯圓的保質(zhì)期應(yīng)為8個(gè)月左右。速凍水餃的保質(zhì)期應(yīng)為12個(gè)月。不同的冷凍食材具有不同的保質(zhì)期。 應(yīng)該區(qū)別對(duì)待。

　　確定冷凍食材保質(zhì)期的前提是：始終保持冷凍條件：低于零下18度。否則，只能保存1到2個(gè)月。需要確保冰箱少開(kāi)，并保持冷凍條件：低于零下18度，速凍食品可以達(dá)到如此長(zhǎng)的保質(zhì)期。如果是超市的敞開(kāi)式冰箱，或者家里的冰箱不低于零下18度，冷凍食材的保質(zhì)期一般在1-2個(gè)月。

　　即使將其冷凍，冷凍食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道也會(huì)發(fā)生變化。盡管食物中的各種酶在冷凍時(shí)會(huì)減慢其活性，但它們總是活躍的。因此，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道會(huì)隨著時(shí)間的流逝而降低。

　　建議：購(gòu)買(mǎi)任意數(shù)量的冷凍食材，盡快食用。有些人習(xí)慣一次購(gòu)買(mǎi)大量速凍食品。其實(shí)這不好。它不僅占用空間，而且即使冷凍食材是速凍食品，它仍然會(huì)失去食品的味道和營(yíng)養(yǎng)。因此，請(qǐng)盡快食用。

速凍食品是指通過(guò)急速凍結(jié)，經(jīng)包裝儲(chǔ)存于-18℃～-20℃下（不同食物要求溫度不同），在連貫低溫條件下送到消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品。種類(lèi)非常多，包括水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品、畜肉以及各種調(diào)理類(lèi)速凍食品，如丸子、湯圓、水餃、雞排等。在購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，很多人會(huì)注意看看產(chǎn)品的保質(zhì)期，實(shí)際上，速凍制品非常容易“提前”過(guò)期，冷凍食品、速凍食品、凍品批發(fā)、燒烤食材、，麻辣燙食材批發(fā)小編來(lái)分享購(gòu)買(mǎi)速凍食品不能只看保質(zhì)期，如果只關(guān)注保質(zhì)期很容易買(mǎi)到變質(zhì)食物。

速凍食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的過(guò)程對(duì)溫度有著嚴(yán)格要求，在對(duì)新鮮食品進(jìn)行速凍處理時(shí)，經(jīng)常選用的速凍溫度為-30℃～-35℃。在接下來(lái)的流程中，生產(chǎn)廠家的冷庫(kù)系統(tǒng)、運(yùn)輸食品冷藏車(chē)、商家銷(xiāo)售用的冷藏柜、消費(fèi)者家中的冰箱，則都要滿足-18℃～-23℃的溫度要求，這樣使各種細(xì)菌處于完全抑制狀態(tài)，細(xì)菌當(dāng)中的各種酶也是處于全部抑制狀態(tài)，酶的活動(dòng)不能進(jìn)行，一旦在-18℃以上時(shí)，酶的活動(dòng)會(huì)繼續(xù)，這樣，脂肪、蛋白質(zhì)都要受到不同程度的分解，就不能保持食品的原汁原味，甚至腐1敗變質(zhì)。而平時(shí)我們吃不完的食物放到冰柜、冰箱中冷凍，凍結(jié)的時(shí)間較長(zhǎng)，往往在90分鐘以上，這種食品叫慢凍或緩凍食品。

此外，還要看包裝袋上的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息，盡量挑選那些離生產(chǎn)日期近的。要注意包裝內(nèi)的產(chǎn)品是否呈自然色澤，若附有斑點(diǎn)或變色，即表示已變質(zhì)。每次購(gòu)物時(shí)要在之后才取速凍食品，以免離開(kāi)冰柜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，一般戶外保存時(shí)間在1小時(shí)左右，使用保溫袋則可保存4小時(shí)左右。儲(chǔ)存時(shí)，不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個(gè)塑料袋，并扎緊袋口，不要將已解凍過(guò)的食品再次進(jìn)行冷凍，以免食物變質(zhì)。此外，很多人家里自己包餃子、餛飩，或者做饅頭、包子等，吃不了的也會(huì)被冷凍在冰箱中保存。此類(lèi)食物是緩凍食品，在緩凍的過(guò)程中，有可能已經(jīng)出現(xiàn)了細(xì)菌的繁殖、脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，保質(zhì)期更短。平時(shí)每次制作水餃、餛飩的量不宜過(guò)多，如果需要冷凍，也應(yīng)盡快在2～3天內(nèi)食用。