還真是應(yīng)了“酒香不怕巷子深”那句話。我家馬路對(duì)過(guò)，一條拐來(lái)拐去的小胡同里，有一家做燒餅的，不論早上、中午，還是晚上，啥時(shí)候去啥時(shí)候排長(zhǎng)隊(duì)。缸爐燒餅是河北的特色小吃，本地人都喜歡吃。剛出爐的缸爐燒餅金黃酥脆，表皮一層密密麻麻的白芝麻散發(fā)著誘人的焦香。只要從燒餅店門口路過(guò)，肯定挪不動(dòng)腳步。缸爐燒餅表皮香酥，內(nèi)餡兒筋道有韌性，層次豐富，比那種純油酥的好吃，油酥的燒餅大多是用油煎出來(lái)的，酥是酥，但沒(méi)有口感。缸爐燒餅不同，它口感豐富，表皮酥脆，內(nèi)層柔韌，一個(gè)燒餅，兩種口感。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

取一個(gè)面劑先揪下來(lái)一小塊，把大塊的揉圓，再捏出一個(gè)窩窩，邊緣薄一些步驟6把小的面劑放進(jìn)油酥里，滾一圈，然后放進(jìn)面團(tuán)里給它包起來(lái)，盡量捏嚴(yán)實(shí)防止漏油步驟7放到面板上按扁，搟成一個(gè)圓餅就可以了步驟8平底鍋提前預(yù)熱，不用刷油，放入做好的生胚，用中火烙至底部微黃時(shí)翻個(gè)面，兩面烙至定型不用烙熟步驟9先給它騰出來(lái)，放烤架上，烤箱200度提前預(yù)熱，把烙過(guò)的餅放進(jìn)去步驟10餅本身帶有余溫，放進(jìn)烤箱里很快就鼓起來(lái)啦，烤上十分鐘稍微變色就可以取出來(lái)啦步驟11-烤太硬也不好吃，這樣做的燒餅每個(gè)都是大氣泡表皮酥里面柔軟步驟12慢慢的掰開(kāi)，加上提前鹵好的豆腐串和雞蛋，也可以加紅燒肉，吃起來(lái)香辣過(guò)癮，比肉夾饃還好吃。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

缸爐燒餅講究形、色、味、脆、酥。燒餅呈金黃色，著色均勻，不焦不糊，熟得透徹，剛出爐的燒餅還有一股炒芝麻和烤面粉的香味，再加上缸爐烤制的特殊香氣和花生油受熱揮發(fā)產(chǎn)生的香味，真是誘人食欲。口感上的酥和脆，并且酥中有韌、脆得適口，咬一嘴燒餅渣亂蹦，所以，有一個(gè)歇后語(yǔ)就和吃燒餅有關(guān)，叫“小孩吃燒餅一—接著”。缸爐燒餅是一種上cheng食品，人們走親串友都拿它做禮品，說(shuō)這種禮品好看又實(shí)惠。逢年過(guò)節(jié)，人們也要打上一爐子燒餅改善生活。缸爐燒餅的傳統(tǒng)的吃法是“燒餅夾肉，吃了沒(méi)夠”。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

做油酥面3、趁醒面的時(shí)間，切一點(diǎn)小蔥花備用。醒好的水油pi不用揉，直接搓成長(zhǎng)條，下成大小均勻的小面劑團(tuán)圓。面劑團(tuán)圓4、油酥面團(tuán)也下成等份的面劑，團(tuán)成小圓球備用。油酥面劑團(tuán)成小圓球5、把水油面團(tuán)用手按扁，中間放上油酥面團(tuán)，用手虎口向中間收攏包住油酥面團(tuán)，封口處要捏嚴(yán)?；⒖谑諗n6、全部包好后，用手心輕輕按一下，把面團(tuán)再搟成牛舌狀，然后從一頭卷起來(lái)。所有面團(tuán)卷完以后，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。從一頭卷起來(lái)蓋保鮮膜松弛20分鐘7、取di一個(gè)卷好的面劑，再搟成長(zhǎng)條，撒上提前準(zhǔn)備好的蔥花，上下對(duì)折一下，然后翻過(guò)來(lái)旋轉(zhuǎn)90度，搟成長(zhǎng)方形的小面餅就可以了。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制