檸檬酸理化性質(zhì)檸檬酸物理性質(zhì)在室溫下，檸檬酸為無色半透檸檬酸主要用途用于食品工業(yè)用于化工和紡織業(yè)用于環(huán)保用于禽產(chǎn)檸檬酸的化學(xué)加工或深加用于化妝品，用于殺菌，用于，

具體介紹用于禽產(chǎn)

在仔豬飼料中添加檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率5%～10%，增加母豬產(chǎn)仔量。在生長育肥豬日糧中添加1%～2%檸檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白質(zhì)消化率，降低背脂厚度，改善肉質(zhì)和特性。

化學(xué)性質(zhì)不同

一水檸檬酸遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒的危險，而無水檸檬酸在干燥空氣中有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有潮解性，175℃以上分解放出水及二氧化碳。

檸檬酸是無色、半透明或白色的結(jié)晶性粉末, 無臭氣、味極酸, 在干燥空氣中可失去結(jié)晶水而風(fēng)化, 在潮濕空氣中徐徐潮解, 極容易溶于水, 也溶于乙醇, 密度為1.542,水溶液呈酸性,酸味純正爽口,是糕點(diǎn)生產(chǎn)中常用的酸味劑,其用途有以下4個方面。

分子量不同

一水檸檬酸的分子量為581，而無水檸檬酸的分子量為420。

物理性質(zhì)不同

一水檸檬酸的相對密度為1.542，熔點(diǎn)153℃，折射率 1.493~1.509，溶液結(jié)晶臨界溫度36.6℃。而無水檸檬酸性質(zhì)：密度1.54，熔點(diǎn)135-152℃，閃點(diǎn)173.9℃，水溶性1630 g/L 。

　檸檬酸的類型分類要根據(jù)其所含有的結(jié)晶水?dāng)?shù)量分類，如：無水級別、一水級別、二水級別，其含水量在結(jié)晶時控制適宜的溫度即可獲得無水檸檬酸。

　　檸檬酸又名枸櫞酸，是化學(xué)工業(yè)上重要的有機(jī)酸，在工業(yè)、食品業(yè)、化妝業(yè)等行業(yè)中具有廣泛的用途，不過根據(jù)不同的含水量類型，具體用途也有不同。

　　一水檸檬酸是大多數(shù)食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作劑、增塑劑、洗滌劑；無水檸檬酸因?yàn)椴缓魏谓Y(jié)晶水，在潮濕空氣中有潮解性。主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。

食品級檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，化學(xué)名稱2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。根據(jù)其含水量的不同，分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。

濃縮、晶析

將無色檸檬酸液進(jìn)行濃縮，至固形物含量75%時，于結(jié)晶缸內(nèi)靜置結(jié)晶。4—5天可完成晶析。

離心、干燥

檸檬酸結(jié)晶還含有一定水分和雜質(zhì)，需用離心機(jī)除去。然后在75攝氏度下干燥到含水量達(dá)1%以下，后通過過篩、分級、包裝即為成品。