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中華文化，就如大地那樣，無物不載，無物不容。把這種能力與德性縮小來看，就如一頭牛。它在人文的田地里，竭力的耕耘，不求報償，希望，是實現世界大同，使全人類共存共榮，國與國間，只講貢獻，不講強食。

這一頭中華之牛，每在時代的晨昏之際，肩負沉重之棃，步步前進時，總難免蚊蠅牛虻的侵害。但它因此停止腳步，也不因此迷失方向，它只掃一掃短小的尾巴，便適可而止。

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3、牛肉中維生素B12可以為身體提供能量

牛肉中的維生素B12對紅細胞的產生起著至關重要的作用，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉，維生素B12還可以在人體高強度訓練后為其提供所需要的能量。

4、牛肉中的鐵可以幫助人體造血

牛肉中含有豐富鐵元素，而鐵可以幫助人體造血。

5、牛肉中的鋅元素可以幫助人體增強免疫系統(tǒng)

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產奶量平均4300千克，乳脂率4.0%。屠宰實驗結果，屠宰率平均61.4%，凈肉率50.0%，眼肌面積90.5平方厘米。早期生長快是該品種的主要特點之一。因此，將成為我國未來牛肉生產的重要利用品種。

西門塔爾牛原產于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū)，主要產地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國邊鄰地區(qū)也有分布。西門塔爾牛占瑞士全國牛只的50%、奧地利占63%、前西德占39%，現已分布到很多國家，成為世界上分布廣，數量的肉、乳、役兼用品種之一。黃牛肉養(yǎng)殖銷售基地黃牛肉養(yǎng)殖銷售基地”出庭支持公訴的承辦檢察官表示，“本案中的兩名被告向公眾銷售不符合產品質量標準的注水牛肉，對廣大消費者的身體健康造成了威脅，嚴重影響了本地區(qū)食品安全。 [1]

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對于哺乳期犢牛，犢牛剛出生時，由于消化系統(tǒng)還沒有發(fā)育完善，其消化系統(tǒng)功能和單胃動物相似，而皺胃（真胃）是該期犢牛發(fā)育完全并具有功能的胃，所以剛出生的犢牛僅能食用初乳和牛奶。食管溝作為犢牛特有的生理結構，犢牛通過食管溝可使營養(yǎng)物質直達皺胃進行消化。Ｃ．如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了。

　　食管溝又稱網胃溝，它將食道和瓣胃口直接相連，從而使食道直接與皺胃相通。