大型斬拌機(jī)配置要求菜餡高速斬拌機(jī)原理

公司根據(jù)企業(yè)用于反饋，不斷設(shè)計(jì)和改善斬拌機(jī)的性能

出料系統(tǒng)：經(jīng)過(guò)多次改進(jìn)，采用特殊出料器，可以做到完全出料；

變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設(shè)備的故障發(fā)生率，方便用戶(hù)操作、定期檢修、維護(hù)設(shè)備；

擋料部分：加裝三組擋料系統(tǒng)，在設(shè)備裝料多時(shí)，保證設(shè)備的后面與側(cè)面不漏料

核心：刀軸部分，采用六層防水，密封性好，刀軸使用壽命長(zhǎng)

電器元件：法國(guó)施耐德品牌；

底腳：采有超大防滑底腳，保證高速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的平穩(wěn)；菜餡高速斬拌機(jī)原理

斬拌機(jī)對(duì)溫度的要求

斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

原料肉溫或各種輔料溫度過(guò)高或過(guò)低，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤。另外，在控制斬拌溫度上不能一味通過(guò)添加冰屑、冰水或冰鹽水來(lái)降溫，否則易導(dǎo)致冰水超量，以至超過(guò)瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力，使制品軟綿而無(wú)彈性。因此在實(shí)際操作中須分批分次加入冰水，切不可將水一次或二次全部加入餡中，尤其是在餡已即將斬拌成形時(shí)，再一次性大量加水，是斬餡的大忌。同時(shí)，由于鹽水冰點(diǎn)低，在-3℃，可不結(jié)冰，這樣即可以降低斬拌溫度，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等。菜餡高速斬拌機(jī)原理

斬拌機(jī)配置比較菜餡高速斬拌機(jī)原理

斬拌機(jī)價(jià)格【配置】

（1）整機(jī)采用的304不銹鋼材料（包括肉盤(pán)），專(zhuān)業(yè)的斬拌刀。

（2）控制箱為封閉式結(jié)構(gòu)，防水防潮。

（3）上蓋有保護(hù)裝置、濕度顯示。

（4）把肉塊、果蔬 、豆腐等快速斬成泥的設(shè)備。斬拌機(jī)的斬刀高速豎立旋轉(zhuǎn)，底下盛料的盤(pán)在下面沿軸橫轉(zhuǎn)，所以肉塊和果蔬能快速成泥。省力省時(shí)省人工，斬拌機(jī)的速度可以根據(jù)客戶(hù)需要自行調(diào)節(jié)。菜餡高速斬拌機(jī)原理

采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)較為合理。