三聚磷酸鈉(STPP)

化學(xué)式：Na5P3O10

分子量： 367.86

性狀： 白色粉末 , 熔點(diǎn) 622 ℃ , 易溶于水 , 對(duì)鈣鎂等金屬離子有顯著的螯合能力 , 能軟化硬水 , 使懸浮液變成溶液 , 有弱堿性 , 無腐蝕性 , 是一種無機(jī)物表面活性劑 , 對(duì)脂肪有強(qiáng)烈的乳化作用 ,。

食品工業(yè)中用于罐頭 , 果汁飲料 , 奶制品 , 豆乳等的品質(zhì)改良劑 , 主要供火腿罐頭嫩化 , 蠶豆罐頭中使豆皮軟化 , 亦可用作軟化劑和增稠劑。

辨別三聚磷酸鈉的方式：1.看。開顏色，一般白度越高，質(zhì)量更好；

2.嗅。好的三聚磷酸鈉應(yīng)該用ｚｈｅｎｇ品的原料生產(chǎn)，而不是用一些回收料或者副產(chǎn)物來生產(chǎn)。好的三聚磷酸鈉聞起來應(yīng)該是沒有什么味道的，就像洗衣粉一樣。

3.摸。用手指捻捏，一般好的三聚磷酸鈉比較成型度很好呈顆粒狀，捏起來會(huì)感覺很干燥。

其實(shí)除了，上面這些方式，最為重要的方式還是通過實(shí)驗(yàn)室的檢測。檢測主含量、重金屬含量、水溶性等。另外根據(jù)自己的生產(chǎn)情況確定是要粗的還是細(xì)的... ...這個(gè)問題可以用幾大篇來解釋。

三聚磷酸鈉水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑

可用于 乳及乳制品 冷凍飲品蔬菜罐頭 熟制堅(jiān)果與籽類（僅限油炸堅(jiān)果與籽類） 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果 米粉（包括湯圓粉） 小麥粉及其制品 小麥粉 生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮） 雜糧粉 八寶粥罐頭 其他雜糧制品（僅限冷凍薯?xiàng)l、冷凍薯餅、雜糧甜品罐頭） 食用淀粉 即食谷物，包括碾軋燕麥（片） 方便米面制品 冷凍米面制品 谷類和淀粉類甜品（如米布丁、木薯布丁）（僅限谷類甜品罐頭） 焙烤食品 預(yù)制肉制品 熟肉制品 冷凍魚糜制品（包括魚丸等） 預(yù)制水產(chǎn)品（半成品） 水產(chǎn)品罐頭 調(diào)味糖漿 復(fù)合調(diào)味料 其他固體復(fù)合調(diào)味料（僅限方便濕面調(diào)味料包） 嬰幼兒配方食品 幼兒輔助食品 飲料類（14.01包裝飲用水類除外） 果凍 膨化食品

三聚磷酸鈉在應(yīng)用中有很大的不同，尤其能夠在進(jìn)行設(shè)計(jì)的過程中實(shí)現(xiàn)很好的作用效果，以此來完成整體性能的提高和使用效果的穩(wěn)定。另外在工作過程中所使用的一系列輔助材料和添加劑要具備一丁點(diǎn)化學(xué)特性，促進(jìn)三聚磷酸鈉的生產(chǎn)正常進(jìn)行。另外在化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生過程中所產(chǎn)生的性能特點(diǎn)也是保證材料的使用效果的主要條件。此外，它還能捉污垢中所含的各種金屬成分，在洗滌過程中起到使污垢解離的作用。通過在生產(chǎn)過程中對(duì)化學(xué)反應(yīng)的監(jiān)控能夠?qū)θ哿姿徕c的質(zhì)量起到很好的保護(hù)作用，避免受到外界環(huán)境的干擾，并且實(shí)現(xiàn)整體性能的提高來穩(wěn)定化學(xué)性質(zhì)。