酒鬼花生作為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏篱_胃菜，可是十分受到人們熱愛的。不管是南方人還是北方人，不管喜歡喝酒還是不喜歡喝酒，只要有這道菜在，人們就會(huì)覺得十分的開胃。當(dāng)然這酒鬼花生的名字也不是白叫的，可見對(duì)于喜歡喝酒的人來說，酒鬼話說真的是配酒的不二之選。現(xiàn)在我們想要吃的時(shí)候，一般都會(huì)到超市去買，可是超市上的口味比較單一，吃多了還是會(huì)有點(diǎn)膩，因此的辦法還是自己來做。自己做的話可會(huì)讓自己選擇，喜歡吃辣的，就可以稍微多放點(diǎn)辣椒，喜歡吃咸的就可以稍微多放點(diǎn)鹽，因人而異，任君選擇，而且關(guān)鍵是在超市上買的酒鬼花生都是經(jīng)過各種化學(xué)添加劑加工的，在質(zhì)量上竟然沒有自己用新鮮的花生做的好。，花生淘洗干凈后，直接下鍋炸是不對(duì)的，我們需要先將其放入開水鍋中煮熟，撈出后要放入冰箱冷凍一會(huì)，會(huì)加強(qiáng)花生米的酥脆感。

炒花生米的不要扔掉，可以重復(fù)使用，把里面的香料渣過濾出來，將放進(jìn)盒子里或者袋子里保存，下次還可以繼續(xù)使用，不用擔(dān)心浪費(fèi)。自制五香花生，不烤不炸不用一滴油，咸香酥脆，好吃又入味，以上就是我?guī)Ыo大家的五香花生的正確做法，不用烤，不用炸，不需要一滴油，只需簡單一炒，又香又脆又入味，非常好吃，少油更健康。生活中很多人用烤箱烤，還有的人放在鍋里炸，這樣是不對(duì)的，這樣做出做出來的五香花生吃了也不健康，想吃五香花生的朋友可以照著這個(gè)方法來試一下，保你做出好吃又香脆的五香花生。準(zhǔn)備以下調(diào)料：生姜片花椒粒干辣椒剪段八角，桂皮雞精麻辣鮮各適量鹽放多點(diǎn)。

朋友聚會(huì)時(shí)的下酒菜就是酒鬼花生！不過就這樣一道小菜，想要自己做卻沒那么容易！炒太久容易糊鍋時(shí)間不夠卻又不夠金黃酥脆這可怎么辦？別著急，我來教你一招，簡單幾部做出又酥又脆的酒鬼花生。讓花生炒得脆的關(guān)鍵就是——泡水！酒鬼花生的過程?花生米冷鍋下冷鍋油，打開小火慢慢炒，一邊用勺子炒，攪拌，讓花生迅速脫水。把花生放入水中，浸泡1分鐘，讓花生表皮補(bǔ)足水分，炒出來的花生自然就十分漂亮了。把花生米撈出來，瀝干水分，防止待會(huì)下鍋爆鍋。然后開始炒花生。不要開火，把瀝干水分的花生放進(jìn)鍋里，然后加油，油與花生的比例大概是5:1。