精釀啤酒比工業(yè)啤酒貴的原因說明

市場(chǎng)上，精釀啤酒的價(jià)格比同等量的工業(yè)啤酒明顯要高，主要有以下幾點(diǎn)原因：

   1、精釀是鮮啤酒，保持了啤酒良好的口味和營養(yǎng)；

   2、釀造過程中，無菌條件要求嚴(yán)格，釀造過程也比較復(fù)雜謹(jǐn)慎，設(shè)備投資大，在灌裝前要經(jīng)過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴(yán)格無菌；

   3、銷售前通過鮮啤酒銷售機(jī)進(jìn)行降溫和補(bǔ)充二氧化碳，并利用二氧化碳?jí)核推【疲苊饬似【平佑|空氣而產(chǎn)生氧化味；

   4、精釀啤酒的保質(zhì)期不長(zhǎng)，所以每批次釀造的量不大，如果不能及時(shí)售出，會(huì)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失；

 而大量的工業(yè)啤酒是工廠里大批量生產(chǎn)的，且保存期限比較長(zhǎng)，無論釀造工藝、營養(yǎng)價(jià)值和口感，跟精釀啤酒都無法比擬。

永遠(yuǎn)的促銷利器---啤酒終端促銷策略系列小文--會(huì)員促銷篇

方案1 退款促銷——用時(shí)間積累出來的實(shí)惠

例：“購物50元基礎(chǔ)上，顧客只要把前6年之內(nèi)的購物小票送到餐廳收銀臺(tái)，就可以按照促銷比例兌換現(xiàn)金。6年一退的，退款比例；5年一退的，退款比例是75%；4年一退的，退款比例是50%……”此方案賺的人氣、時(shí)間、落差。

方案2 自主定價(jià)——強(qiáng)化推銷的經(jīng)營策略

例：5-10元間的貨品讓顧客定價(jià)，雙方覺得合適就成交。2、糖化設(shè)備：定操作平面，調(diào)整糖化鍋，過濾槽的間距，連接工藝管道管件，麥汁泵，自來水注滿糖化罐，過濾設(shè)備及管道，供汽進(jìn)行加熱，啟動(dòng)麥汁泵進(jìn)行試漏，排汽檢查部件，無異常后進(jìn)行投料。此方案要注意一定先考慮好商品的價(jià)格的浮動(dòng)范圍。給顧客自主價(jià)的權(quán)利僅僅是一種吸引顧客的方式，這種權(quán)利也是相對(duì)的。顧客只能在餐廳提供的價(jià)格范圍內(nèi)自由定價(jià)，這一點(diǎn)是保證餐廳不至于虧本的重要保障。

方案3 超市購物卡——累計(jì)出來的優(yōu)惠

例：購物卡的有點(diǎn)穩(wěn)定了客源，雙贏，廣告效應(yīng)。

國鉑牌精釀啤酒設(shè)備的特性

河南國鉑公司的產(chǎn)品理念：精益求精，追求更好！

在此理念支持下，國鉑公司的各系列產(chǎn)品在市場(chǎng)上贏得了寶貴的信譽(yù)和口碑。我們的精釀啤酒設(shè)備同樣秉承這一理念，呈現(xiàn)出以下特色：

1、結(jié)構(gòu)穩(wěn)固，故障率低，安全可靠，維護(hù)簡(jiǎn)單方便。

2、生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)練，1-2人即可操作全套設(shè)備和流程。

3、設(shè)備占地面積小，出酒率高，糖化8-10小時(shí)，發(fā)酵7天即可出酒銷售。

4、設(shè)備價(jià)格公道，15萬元左右即可開店?duì)I業(yè)，公司有原料供應(yīng)部可各種釀酒原料。

感謝新老客戶的信賴和支持！

?精釀啤酒投產(chǎn)前設(shè)備的衛(wèi)生處理

1、連接好糖化設(shè)備的工藝管道，連接好麥汁降溫工藝管道，將麥汁降溫工藝管道麥汁進(jìn)發(fā)酵罐端口，連接在發(fā)酵罐“L”管端閥上，打開發(fā)酵罐罐底牌污閥、擰開取樣閥、以及發(fā)酵罐上所設(shè)置所有閥門；

2、首先打開糖化設(shè)備上所設(shè)置的所有排污管端閥，用潔凈沖洗水沖洗糖化設(shè)備的內(nèi)外壁（注意，沖洗罐體外壁時(shí)不得讓沖洗水噴灑或流淌到動(dòng)力電機(jī)上，采用小批量、多批次的沖洗方式?jīng)_洗糖化設(shè)備內(nèi)壁，并將容器底部的污濁物沖洗干凈，所有排污管口排出的沖洗水潔凈為止，

 3、關(guān)閉糖化設(shè)備所有的排污管閥，關(guān)閉附設(shè)加熱設(shè)施容器的底閥，向該容器中加入一定數(shù)量的潔凈水，打開蓋容器底部出液閥，啟動(dòng)加水容器連接的流體泵，用流體泵沖洗全部糖化工藝管道設(shè)備容器，直至沖洗干凈位置；采用高溫發(fā)酵，酵母的發(fā)酵速度較快，發(fā)酵時(shí)間短，設(shè)備的利用率高，但生成副產(chǎn)物較多，啤酒口味較差。同時(shí)，檢查堂倌工藝管道活動(dòng)連接的密閉性，有滲漏的地方，立即修復(fù)！！確認(rèn)糖化工藝管道無滲漏點(diǎn)！

 4、打開糖化流體輸送泵之麥汁降溫控制閥，泵送糖化容器中的潔凈水，沿麥汁降溫進(jìn)罐通道送至發(fā)酵罐“L”端閥，打開L管端閥，用噴淋清洗球噴刷發(fā)酵罐，采用小批量、多批次的沖洗方式，止至發(fā)酵罐罐底排污閥排出的沖洗水潔凈為止；同時(shí)檢查L(zhǎng)管所有的活連接的密閉性，有滲漏的立即修復(fù)，并用水檢測(cè)滲漏，確認(rèn)無滲漏為止。啤酒的釀制，在大約15天的發(fā)酵過程中，酵母菌們把糖漿里的糖分大部分吃掉，產(chǎn)生出酒精和二氧化碳，在啤酒花的調(diào)配下造就了啤酒的味道。

關(guān)閉。前期打開的發(fā)酵罐上的閥門、取樣閥。

 5、附設(shè)加熱設(shè)施的糖化容器內(nèi)，加入一定數(shù)量的潔凈水，加熱至50度，采用前述的方法沖洗糖化工藝管道；隨后，再次采用前述的方法沖洗麥汁降溫工藝管道、發(fā)酵罐。

 6、附設(shè)加熱設(shè)施的糖化容器內(nèi)，加入一定數(shù)量的潔凈水，加熱到100度，加入一定數(shù)量的食品級(jí)NaOH，待QY化鈉溶化后，不加一定數(shù)量的潔凈水，配制成45度左右、濃度1.5%左右的NaOH水溶液。不同于工業(yè)啤酒的千篇一律，精釀啤酒每個(gè)釀酒師都有自己的釀造特色，才會(huì)有各自的獨(dú)特風(fēng)味。采用前述的方法沖洗糖化工藝管道、麥汁降溫進(jìn)罐管道、各個(gè)發(fā)酵罐。各部位的溶液沖洗時(shí)間不得少于5分鐘，尤其是發(fā)酵罐的盲端口，必須打開小心的觀察到有水溶液六處為止?。?！

 7、45度左右的QY化鈉水溶液把所有的設(shè)備容器沖洗一遍，將水溶液妥善處理，有回收裝置的回收貯存，待下一次堿洗時(shí)使用，無回收貯存設(shè)施的要妥善的排放掉，以免造成環(huán)境污染。

 8、堿洗完畢，所有的設(shè)施容器，排凈殘堿液，附設(shè)加熱設(shè)施的糖化容器內(nèi)，加入一定量的潔凈水，加熱到50度左右，采用前述堿洗的方法，用溫水沖洗一遍，各處的沖洗時(shí)間不得少于3分鐘。

 9、溫水沖洗完畢、用前述潔凈水的沖洗方法，把所有的容器、管道沖洗至中性，沒有PH試紙的可以采用原始的方法判斷：用手接觸沖洗排污水，兩手指一搓，感覺不到滑膩感，說明基本沖洗到中性了，在沖洗一會(huì)即可！??！

 10、用潔凈水把所有的容器（釀造）、工藝管道、發(fā)酵罐沖洗完畢，排凈沖洗水，關(guān)閉相關(guān)閥門。至此，糖化設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、相關(guān)工藝管道、部件衛(wèi)生程度基本達(dá)到啤酒釀造之衛(wèi)生要求