不銹鋼廚具為現(xiàn)代人所推崇

不銹鋼廚具為現(xiàn)代人所推崇，在餐飲業(yè)得到越來越廣泛的應用，不僅僅是因為它不容易生銹，不銹鋼廚具還具有其他許多優(yōu)點。人性化的廚房設計細節(jié)：”考慮人員使用順手方便，廚房設備位置合理設置，確保工作效率，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內(nèi)壁。廚具在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。

商用電磁爐不銹鋼廚具本身光澤明亮，且易清洗，后廚人員在使用時，看到這樣的廚具，就會心情大好，工作熱情也會提高，同時增加他們?yōu)榭腿颂峁┟朗撤盏哪托暮托判?，進而為客人提供出自己水平的美食，充分滿足客人享受美食的欲望?？腿顺缘竭@么美味的食物，就一定會增加對酒店的好感，也可能會給酒店帶來很多潛在的客戶，增加酒店未來的收益。

一、不宜長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質(zhì)，假如長時間盛放，商用電磁爐不銹鋼會與這些電解質(zhì)起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

二、切忌用商用電磁爐不銹鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種、有機酸等成分，特殊是在加熱條件下，很難避免不與之產(chǎn)生化學反應。

三、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥品如蘇打、漂、次等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，同樣會與商用電磁爐不銹鋼起電化學反應。

商用廚具廠家為您介紹酒店廚房的設計通風和空調(diào)考慮：

1、 廚灶的排煙;

2、 廚房的通風，不能使廚師感到熱;

3、 廚房的氣味不能進入餐廳;

4、 需要和廚具的設備供貨商確定。

整個廚房設備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調(diào)整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心;嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量;廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟原則;廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在選擇設計公司時，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗，是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程。