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在選擇機(jī)器之前，請(qǐng)考慮你是否需要同時(shí)制作兩杯或更多的咖啡飲品。

你需要多少個(gè)沖煮頭？ 是否需要一根以上的蒸汽棒？ 擁有兩個(gè)以上的沖煮頭可以幫助你同時(shí)完成多個(gè)訂單，但你將有更多的清理和維護(hù)工作。當(dāng)然，你還需要一個(gè)足夠大的空間來(lái)容納一臺(tái)大的機(jī)器。 詢問(wèn)清楚咖啡機(jī)鍋爐的數(shù)量以及壓力恢復(fù)的速度，壓力的穩(wěn)定對(duì)于保持咖啡出品一致是十分重要的。出品穩(wěn)定的機(jī)器需要至少兩個(gè)鍋爐，這樣即使在高峰期，每一份濃縮咖啡也能保持一致。

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你也可能需要一臺(tái)可調(diào)節(jié)壓力的咖啡機(jī)，不同的壓力曲線可以產(chǎn)生不同的結(jié)果。在某些情況下，調(diào)節(jié)咖啡機(jī)的壓力可以減少通道效應(yīng)并且改善萃取。

在為咖啡館購(gòu)買機(jī)器之前，還需要考慮以下一些因素：

了解機(jī)器開機(jī)后需要加熱多長(zhǎng)時(shí)間（每天早上開門后多久它就可以工作了）

檢查操作蒸汽棒是否容易（有些機(jī)器在控制蒸汽方面比其它機(jī)器更精i確）

檢查能源使用情況（大型機(jī)器需要更大的功率，但有些型號(hào)具有節(jié)能選項(xiàng)）

有些型號(hào)的咖啡機(jī)需要安裝濾水器（ 場(chǎng)地基礎(chǔ)設(shè)施、空間大小支持嗎嗎？） 為家里咖啡角選購(gòu)意式咖啡機(jī)

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與速溶、罐裝咖啡相比，自動(dòng)咖啡售賣機(jī)出售的現(xiàn)磨咖啡品質(zhì)相對(duì)較好；與傳統(tǒng)咖啡館相比，自動(dòng)咖啡售賣機(jī)省去了排隊(duì)時(shí)間，相對(duì)高i效。傳統(tǒng)咖啡館更多的價(jià)值在于“第二休閑場(chǎng)所”，滿足人們的休閑、社交需求，而自助咖啡售賣機(jī)滿足的是那部分純粹想喝咖啡的人們的需求。相比于傳統(tǒng)咖啡店的諸多問(wèn)題：存在資產(chǎn)結(jié)構(gòu)過(guò)重，前期投入大（選址裝修），運(yùn)營(yíng)成本高（地租和人工），盈利周期長(zhǎng)，于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)咖啡價(jià)格偏貴等； 自助咖啡售賣機(jī)有以下優(yōu)勢(shì)：

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便利高i效：傳統(tǒng)咖啡店輻射范圍有限，無(wú)法做到布局至每一個(gè)寫字樓。而自動(dòng)咖啡售賣機(jī)體積小，可以被安置在任何有需求的空間，寫字樓、學(xué)校、醫(yī)院、景區(qū)、車站、商場(chǎng)、便利店、服務(wù)區(qū)等，都可以成為自助咖啡售賣機(jī)滲透的場(chǎng)地。成本低、利潤(rùn)空間大：咖啡售賣機(jī)占地面積通常不足1平米，節(jié)省了大量地租成本。除去咖啡機(jī)的人力維護(hù)成本，用戶自助下單、掃碼支付的形式也省去了主要的服務(wù)人員成本。多數(shù)咖啡售賣機(jī)擁有較好的財(cái)務(wù)模型，半年即可收回成本。

消費(fèi)者自主個(gè)性化定制：采用DIY的模式。消費(fèi)者可根據(jù)自身的需求，設(shè)定咖啡的溫度、甜度、奶量等，DIY的過(guò)程在一定程度上可以增加消費(fèi)樂(lè)趣。于消費(fèi)者而言價(jià)格相對(duì)比較便宜、快捷：傳統(tǒng)咖啡店一杯咖啡售價(jià)30~45元，而自助咖啡售賣機(jī)一杯咖啡僅8~20元，更加平民化一些。傳統(tǒng)咖啡店買咖啡時(shí)間：點(diǎn)單1min＋做咖啡1~2min＋排隊(duì)時(shí)間；咖啡售賣機(jī)一般無(wú)需排隊(duì)，點(diǎn)單、支付、取杯，2~3min足夠。（以便麗貓為例，一杯美式咖啡330ml杯，僅需8.9元，用時(shí)90秒。）

綜上，不得不說(shuō)自助咖啡售賣機(jī)前景還是比較廣闊的。

但是，縱觀整個(gè)自助售賣設(shè)備的發(fā)展歷史，各種應(yīng)用場(chǎng)景和售賣商品（服務(wù)）并沒(méi)有突破性的創(chuàng)新，只是在向“新鮮”與“多樣”發(fā)展，在新零售時(shí)代下的自助售賣設(shè)備的核心創(chuàng)新是支付方式的改變和數(shù)據(jù)的收集與應(yīng)用。

隨著移動(dòng)支付業(yè)務(wù)的發(fā)展，市場(chǎng)中出現(xiàn)了很多種新型的支付方式，如NFC、二維碼、虹膜支付、聲音支付與指紋支付等等。在上述支付方式中，二維碼支付是目前市場(chǎng)中應(yīng)用范圍至廣、占據(jù)市場(chǎng)份額至高的移動(dòng)支付方式。

經(jīng)營(yíng)模式靈活(自營(yíng)、銷售或租賃)

作為一款人工參與環(huán)節(jié)較少的標(biāo)品，自動(dòng)咖啡售賣機(jī)可以又個(gè)人加盟而不至于降低管理水平。國(guó)內(nèi)已有的自動(dòng)咖啡售賣機(jī)廠商所采取的經(jīng)營(yíng)模式也是租賃 買斷 自營(yíng)。靈活的商業(yè)模式打破了傳統(tǒng)咖啡館在擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)方面的局限。

成本低、利潤(rùn)空間大

咖啡館的主要成本在咖啡原料、場(chǎng)地租金和人力。而自動(dòng)咖啡售賣機(jī)占地面積通常不足1平米，節(jié)省了大量地租成本。除去咖啡機(jī)的人力維護(hù)成本，用戶自助下單、支付的形式也省去了主要的人力成本。業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，一臺(tái)自動(dòng)咖啡售賣機(jī)的成本在1.5～3萬(wàn)元不等。

因此，自動(dòng)咖啡售賣機(jī)可以拿走咖啡店 現(xiàn)磨消費(fèi)的部分市場(chǎng)。

據(jù)悉，2015年中國(guó)連鎖咖啡店銷售額為270億元(其中星巴克占122.3億元，約占45%)，算上非連鎖咖啡店有600億左右，自動(dòng)咖啡售賣機(jī)所在的外帶(600*35%=210億) 現(xiàn)磨(100*10%=10億)市場(chǎng)共有220億，考慮到兩者的不可完全替代性，應(yīng)當(dāng)予以縮減。

從以上兩個(gè)分析維度來(lái)看，我國(guó)自動(dòng)咖啡售賣機(jī)目前的目標(biāo)市場(chǎng)規(guī)模在100億

往長(zhǎng)遠(yuǎn)看，我國(guó)潛在的現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)人群大概在2億左右，若發(fā)展達(dá)到預(yù)期水平，未來(lái)以每人每年喝30杯自動(dòng)咖啡售賣機(jī)售出的咖啡計(jì)，一年需求量是60億杯，客單價(jià)在8～16元不等，市場(chǎng)規(guī)模在500億以上。