?干貝烘干

干貝烘干

干貝即扇貝的干制品。古人曰：“食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味?！笨梢?jiàn)干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成。20世紀(jì)50年代，“秋苗法”改進(jìn)為夏苗法，大幅度的提高了單產(chǎn)。干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。

海帶的生長(zhǎng)成熟期有早有遲

由于從北到南溫差和光照等諸因素的影響，海帶的生長(zhǎng)成熟期有早有遲，在同一海區(qū)或同一苗繩上的海帶，其成熟期也有先后，所以，收獲期從5月中旬延續(xù)到7月上旬。海帶生長(zhǎng)主要受溫度和光照影響，海水中氮素營(yíng)養(yǎng)含量多少，也影響海帶生長(zhǎng)及產(chǎn)量。海帶進(jìn)行光合作用需有足夠的光能，并從海水中吸收營(yíng)養(yǎng)，由于海水混濁或透明度不同，適宜生長(zhǎng)的水層也有深淺之別，深者在大于潮線(xiàn)下2～3m，淺者在水面下1m深處（在海水中追施氮、磷肥能提高海帶產(chǎn)量）。此外，雨水、潮流、風(fēng)浪等對(duì)海帶生長(zhǎng)也有較大影響。

在收獲期，成熟的海帶被一船船運(yùn)至海邊掛架暴曬，通常天氣好的情況下，曬一天可將含水率降至30%以?xún)?nèi)，這時(shí)候基本上就可以加工了。不過(guò)，海帶最怕連續(xù)的下雨天，成熟的海帶不能及時(shí)收上來(lái)會(huì)很快爛在海里，給菜農(nóng)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。

海帶的生長(zhǎng)環(huán)境

海帶的生長(zhǎng)環(huán)境

由于從北到南溫差和光照等諸因素的影響，使海帶的生長(zhǎng)成熟期有早有遲，在同一海區(qū)或同一苗繩上的海帶，其成熟期也有先后，所以，收獲期從5月中旬延續(xù)到7月上旬。

海帶生長(zhǎng)主要受溫度和光照影響，海水中氮素營(yíng)養(yǎng)含量多少，也影響海帶生長(zhǎng)及產(chǎn)量。此外，潮流、風(fēng)浪等對(duì)海帶生長(zhǎng)也有較大影響。

生長(zhǎng)海區(qū)

海帶是冷水性海藻，在我國(guó)自然生長(zhǎng)的海帶僅出現(xiàn)于青島以北的黃海,渤海。海帶生長(zhǎng)海區(qū)要求水流通暢，水質(zhì)肥沃，安全系數(shù)高。