現(xiàn)在廚房用具不銹鋼廚具、洗碗機替代消毒柜是大勢所趨，一直以來消毒柜的功能過于單一，不能滿足市民對家電的全能化要求，而洗碗機不是消毒柜的高l端化產(chǎn)品，除了洗碗還帶有烘干、消毒、儲藏的功能，有實驗表明，洗碗機溫度達到70攝氏度時，除l菌率能夠達到99%，普通家庭可以將其當做消毒柜使用。變頻化變頻技術就目前而言，還是比較新穎的技術，但是變頻技術以其接觸的節(jié)能效果，能夠充分的利用電能。目前影響洗碗機進入普通家庭的原因主要是生活習慣問題和價格問題。

報價本是廚房設備入市的潤滑劑，沒想到被某些公司作為救命草。5、無論是超聲波洗菜機還是臭氧洗菜機，都無需再使用洗滌劑，以免對瓜果蔬菜造成二次污染。報價戰(zhàn)是公司生計的下下策，去年十一即是一個的寫照，許多商家一度打到4折，可出售成績未見提升。本來作為耐用品工作的廚房設備來說，報價不是影響花費的主要要素，據(jù)調查發(fā)現(xiàn)，60%的消費者以為質量主要，20%的消費者以為樣式主要，15%的消費者以為售后服務主要，僅又5%的消費者以為報價主要。而有些廚具公司卻為了短期份額做出晦氣于品牌開展的作業(yè)，報價戰(zhàn)既下降品牌層次又傷及公司贏利，且提前透支商場，使公司墮入商場循環(huán)中，致使品牌不能得到杰出的土壤與足夠的營養(yǎng)，繼續(xù)下去將命不久矣!

商用廚房工程內使用的各種炊具，應選用經(jīng)國家質量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事故的發(fā)生。

廚具價格內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

每日收工前通知廚師做好防火安全檢查。

嚴格遵守消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發(fā)生火災、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、后警告、開除處理，在出現(xiàn)1事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究責任的權利。

廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現(xiàn)責任事故，由本部的防火責任人負責。

若一年內本部門無責任事故發(fā)生，酒店將根據(jù)實際情況給與獎勵。

安全措施從每一個環(huán)節(jié)做起，從每一個廚房工作人員做起，廚房安全關系到大家的生命安全，不可大意，更不可輕視。