選用五豐無鋁油條膨松劑作用的注意事項

1、五豐無鋁油條膨松劑作用、油條精都屬于食品添加劑，所有食品添加劑都有一個特點，就是用量少，但是對食品質(zhì)量影響大。

2、炸放心油條在選擇油條膨松劑時，不要單看價格的高低，關(guān)鍵是要核算一下使用成本。也可以選用專用的油來炸，在和面的時候加入5%的油或雞蛋，也可以很好的提升脆度。一般來講，由于五豐無鋁油條膨松劑作用的使用量只有2%，也就是100斤面粉只用2斤膨松劑，所以不同品牌膨松劑價差對實際成本影響很小，所以選用膨松劑要以質(zhì)量為主，不要“省了鹽壞了醬”。

3、無論選擇任何五豐無鋁油條膨松劑作用，不僅看價格還要看使用量，有的品牌的膨松劑為了通過低價格吸引客戶，往往把有效成份稀釋，增大使用量，結(jié)果造成客戶“買的便宜用的貴”。

炸油條小訣竅

怎么炸出的油條才好吃?

１、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；

２、面團要充分發(fā)酵，如果面團沒發(fā)起來，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度；

３、發(fā)面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；

４、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達(dá)到150度，下油條時起小泡即可。

賣的油條吃出來的味道與自己制作的油條不一樣的原因就是在于油條配方，如果這個油條配方學(xué)會了的話，早餐你就可以做上一頓豐盛的營養(yǎng)餐點了。

炸油條很臟油怎么辦

大家都知道，炸油條很臟油，一鍋油炸不多久就會有不少黑乎乎的面掉在里面，這會影響到油條的美觀和口感。那么該怎么辦呢？我們可以把油洗干凈。

洗油就是等鍋內(nèi)的熱油慢慢降至60℃~70℃時，往油鍋里倒入一大碗滾沸的開水，緊接著用炸油條的大筷子在油鍋里不停地攪拌，直至把水?dāng)嚦杉?xì)小的水珠，然后等待水和油自行分開時，再潷出上邊的油脂來用。

其實，這種洗油的方法是利用水和油在不同的溫度下，具有不同的特性來實現(xiàn)的。首先，若水溫高于油溫，那水油混合時就不會到處亂濺。使用油條復(fù)配膨松劑制作油條，操作方便，油條生胚入鍋急漲性好，大且不破，油條成品率高，吸油率低，油條挺立度好，口感酥脆，色澤金黃誘人，適合于不同用戶的制作需要。其次，當(dāng)水?dāng)嚧虺杉?xì)小的水珠（越小越好）后，這些水珠就會在油鍋里不斷地吸附小面屑，而一旦小面屑沾在水珠上，這些小面屑就會吸水吐油并往下邊沉，后隨水珠一起落入水層里面。第三，只有在油熱水更熱的時候，油的流動性才強，小面屑也才更容易與水結(jié)合，進而被帶走。