金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。蔥姜切成末，倒入肉餡，再加入醬油、香油、植物油、鹽、雞精，攪拌均勻。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。

金華一路通餐飲與您分享：對(duì)于包子來(lái)說(shuō)，單吃餡或者單吃皮都是非常不尊重的，與吃餃子同理。我以前還有怪癖，專門熱愛(ài)吃包子皮與包子餡結(jié)合部的皮，這當(dāng)然是針對(duì)發(fā)面包子而言，死面的湯包很難梳理出遠(yuǎn)離結(jié)合部的皮來(lái)。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。而且要吃所謂的一品大包，一個(gè)吃下去就可以吃飽的那種，如今的包子都越發(fā)地袖珍，益發(fā)地成為了眾多配角之一。不過(guò)退而求其次，吃面發(fā)得很好的包子，也是一件樂(lè)事了，因?yàn)樽约杭矣媒湍赴l(fā)面，堿的分量總是不太好把握，蒸出局部發(fā)黃發(fā)硬的，是常有的事情。可惜現(xiàn)在面發(fā)得好的包子都是可遇而不可求，尤其是便利店里的包子，面皮吃起來(lái)毫無(wú)人氣，讓人傷心。

金華一路通餐飲與您分享：豬肉香菇包子的做法  

先說(shuō)一下餡料。（這個(gè)份量很多，如果只是包包子可以減成十分一使用）雞蛋打散，放入油鍋中，炒成蛋碎末

香菇清洗干凈后，切成碎粒，瀝干香菇水

豬肉200克加入100克香菇水，攪拌均勻

將香菇末、豬肉、雞蛋加入調(diào)味料攪拌均勻即可

面團(tuán)原料揉成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大

分成六份

將小劑子搟成圓餅形，外面薄一點(diǎn)

包入餡料

金華一路通餐飲與您分享：

1、關(guān)于包包子，用中筋面粉，用高筋面粉，還有低筋面粉的，效果都不錯(cuò)。

2、豬肉餡盡可能的多吸一點(diǎn)水，后混合香菇的時(shí)候，再加一點(diǎn)芝麻香油更好。讓餡料有些滋潤(rùn)感，會(huì)很好吃。

3、豬肉選擇三分肥七分瘦的較好。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。