冷卻后在傳送帶上進(jìn)行人工挑選，剔除過(guò)熟、未燙透和碎玉米粒揀出穗軸屑、花絲、變色粒和其他外來(lái)雜質(zhì)。瀝干可以在震動(dòng)篩上進(jìn)行，用冷風(fēng)吹干，一是瀝干徹底，二是可以進(jìn)一步冷卻。速凍玉米粒使用流化床式速凍隧道。玉米粒平鋪在傳送網(wǎng)帶上，傳送帶下的多臺(tái)風(fēng)機(jī)以6～8m/s的速度將冷風(fēng)由下向上吹，使玉米粒呈懸浮狀，玉米粒中心溫度達(dá)到-18℃即可。速凍完的玉米粒應(yīng)互不粘連，表面無(wú)霜。如果機(jī)器的蒸發(fā)溫度為-34～-40℃，冷空氣溫度-26～-30℃，玉米粒厚度為30～38mm，凍結(jié)3～5min即可達(dá)到要求。

在眾多的食物之中，玉米之中磷的含量非常多，中老年人適當(dāng)吃點(diǎn)，可滿足身體所需，能預(yù)防骨質(zhì)疏松，還可以使牙齒更堅(jiān)固。賴氨酸、微量元素硒都具有很好的抗化作用，而玉米之中含量很高，所以可起到抗腫的功效。鎂元素，可以有效加強(qiáng)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)，玉米是預(yù)防結(jié)腸的好食物。玉米中富含的維生素B1、B2、B6等，對(duì)胃腸道功能具有保護(hù)作用，眼睛是我們每天都要用到的，而現(xiàn)在眼部的傷害也比較大，但玉米之中的多種成分，比如葉黃素和玉米黃質(zhì)可發(fā)揮巨大的抗化作用，可減少有害光線眼睛的損傷。

玉米是我國(guó)種植廣泛的農(nóng)作物之一。其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮、脆、甜的良好口感，而被大眾所喜愛(ài)。，商家為了滿足廣大消費(fèi)者的需求，需要中延長(zhǎng)玉米的保存時(shí)間并且保持玉米的營(yíng)養(yǎng)和豐富的口感，于是速凍玉米應(yīng)運(yùn)而生。

【椒鹽玉米粒的做法】

步驟一：將金田果菜速凍玉米?？馗伤?，放入碗中，打入一個(gè)雞蛋

步驟二：進(jìn)入適量生粉，可以得當(dāng)多放些，以致玉米粒對(duì)照有厚重感

步驟三：充分?jǐn)噭?，使玉米粒勻稱(chēng)裹滿蛋液

步驟四：鍋中加適量油，比炒菜稍多少許，燒至七、八成熱時(shí)倒入玉米粒，不要立刻用鏟子撥動(dòng)，守候大概半分鐘再用鏟子攪散

步驟五：炒幾下停一會(huì)，不要一直翻動(dòng)，待玉米粒呈金黃色后熄火，趁熱撒入椒鹽和蔥花，拌勻即可

目前全世界甜玉米罐頭和甜玉米產(chǎn)品年產(chǎn)量已超過(guò)一百萬(wàn)噸，每年國(guó)際貿(mào)易量達(dá)25萬(wàn)噸。美國(guó)人均年消費(fèi)甜玉米罐頭6.1千克，鮮甜玉米3.2千克，冷凍甜玉米1.2千克。由于種種原因，我國(guó)甜玉米產(chǎn)業(yè)尚處于起步階段，甜玉米產(chǎn)品尚不能滿足市場(chǎng)需要，國(guó)內(nèi)中、飯店、旅館所需甜玉米罐頭及速凍甜玉米不得不從國(guó)外進(jìn)口。因此，從改善城鄉(xiāng)人民生活水平，增加農(nóng)民致富途徑及出口創(chuàng)匯的需要，都應(yīng)當(dāng)大力發(fā)展甜玉米產(chǎn)業(yè)。本文速凍甜玉米廠家金田果菜介紹甜玉米粒罐頭及速凍甜玉米粒加工技術(shù)。