1、中央廚房場區(qū)布局及工藝流程布局規(guī)劃設(shè)計圖紙。

2、常、低溫物流中心規(guī)劃圖(建筑平/立/剖/節(jié))圖。燈具、貨架布置圖等;

3、功能間隔斷，設(shè)備布置。電位/給排水與排水溝/燃氣/新排風(fēng)設(shè)計圖;冷庫、洗衣間圖紙。

4、統(tǒng)計設(shè)備表、用電量、燃氣量、風(fēng)量;給定排水、門窗和地面、墻面、吊頂

工藝做法設(shè)計及要求:

交各設(shè)計單位及空調(diào)通風(fēng)、冷庫、廚具、消防等，將以上圖紙轉(zhuǎn)成施工藍圖、報價，確認后施工，各子系統(tǒng)負責(zé)安裝到位，驗收合格。相對于工藝流程設(shè)計餐飲業(yè)中央廚房及常、低溫物流的信息系統(tǒng)并不復(fù)雜。但倉庫管理系統(tǒng)發(fā)揮了巨大作用。

為繼續(xù)推動餐飲行業(yè)供給結(jié)構(gòu)性改革，構(gòu)建大眾化餐飲服務(wù)體系和供應(yīng)能力。樂鷹與中國烹飪協(xié)會簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，規(guī)范任務(wù)和行業(yè)自律，為促進中國餐飲產(chǎn)業(yè)及中國中央廚房領(lǐng)域的可持續(xù)健康發(fā)展，創(chuàng)造良好的人文環(huán)境、社會環(huán)境和市場環(huán)境。

傅龍成會長表示，對樂鷹印象深刻，為樂鷹這樣的企業(yè)而驕傲！

樂鷹總經(jīng)理賴夏榮表示，會與樂鷹全體同仁繼續(xù)努力，不辜負傅會長的期待！

幾家分店適合建中央廚房？

一般情況下，有6家分店就開始要考慮籌建中央廚房了，具體還是要看餐飲企業(yè)的店面大小、營業(yè)額度和未來規(guī)劃。

初步預(yù)算1000平方米的中央廚房投資大概需要300萬左右，企業(yè)能承受的很大投資額通常是營業(yè)額的15%。

而中央廚房由于統(tǒng)一采購、標(biāo)準(zhǔn)化運轉(zhuǎn)、減少人工、減少店面用地等，能為你節(jié)約30%左右的成本。

如果您還想了解的更詳細，請咨樂鷹客服。