根據(jù)食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期對所售食品進(jìn)行篩查，及時(shí)清理臨過期和過期食品；指導(dǎo)具備場地條件的食品超市等設(shè)立“臨過期食品專區(qū)（柜）”，將臨過期食品集中陳列，并向消費(fèi)者作出醒目提示，提醒消費(fèi)者酌情消費(fèi)并在保質(zhì)期內(nèi)食用；貯存時(shí)間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。指導(dǎo)食品經(jīng)營者建立健全臨過期食品管理制度，規(guī)范過期食品下架、退貨與銷毀制度，如實(shí)記錄相關(guān)情況，并接受食藥監(jiān)部門的監(jiān)督檢查。

調(diào)查 熟食、水果臨過期 商場會(huì)促銷

食藥監(jiān)部門制定了臨過期食品的時(shí)間界定。那么，有市民提出疑問，超市內(nèi)一些熟食、水果等產(chǎn)品，要如何界定它們的臨過期時(shí)間呢？

　速凍食品速食時(shí)代，越來越多的美味被“速凍”，越來越多的速凍食品被喜歡快節(jié)奏生活的人接受。殊不知，這些速凍食品在營養(yǎng)方面問題多多，其營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

　 　通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證， 但食物口感、風(fēng)味方面的變化卻難以避免。有市民提出疑問，超市內(nèi)銷售的熟食、水果等商品，如何界定他們的臨過期時(shí)間。更重要的是，食物速凍后，通常都會(huì)在放置一段時(shí)間后才再食用的，在放置的過程中，食物中的脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素 也在緩慢分解。所以，速凍食品的營養(yǎng)價(jià)值無法與新鮮的食物相比。

　拿貢丸與新鮮的里脊肉來做個(gè)比較，貢丸中的維生素B2只有新鮮里脊肉的2/3，煙堿酸只有一半，維生素B12也剩下不到1/3。再看看，新鮮的鯖魚與魚 丸，魚丸的維生素B2剩下不到1/10，煙堿酸也剩下一半，維生素B12剩下不到1/8。嬰兒輔助飲食有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化并對脂肪大米(13張)的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。此外，速凍食品會(huì)提前過期。速凍食品在保質(zhì)期之內(nèi)不但會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成 分大量丟失，還可能發(fā)生變質(zhì)。比如，某速凍食品在-18℃的保存期為三個(gè)月，但絕不意味著在-8℃也能保存三個(gè)月。如果出廠后一直保存在-18℃，那么三 個(gè)月之內(nèi)可以放心食用，但是若沒有一直保存在-18℃，那么就不能保證三個(gè)月之內(nèi)不發(fā)生質(zhì)變。因?yàn)樗械幕瘜W(xué)和酶反應(yīng)速度都受溫度的影響。

　　一般來說，溫度越低，營養(yǎng)素的分解、風(fēng)味的損失、脂肪的氧化速度就越慢，產(chǎn)品的品質(zhì)也就能更長時(shí)間保持穩(wěn)定。我國人口中有65%以水稻為主食，水稻在國家糧食安全中的地位舉足輕重。而溫度升高將使得速凍食物里的酶等化學(xué)反應(yīng)加快，從而會(huì)導(dǎo)致速凍食品的產(chǎn)品品質(zhì)發(fā)生改變，致使提前縮短了速凍食品的保質(zhì)期。所以速凍食品也不可放置時(shí)間過長。

  速凍食品越來越受消費(fèi)者青睞，速凍食品的種類也越來越多，大家在挑選的時(shí)候，往往會(huì)忽略一些細(xì)節(jié)，以下6點(diǎn)就是大家在選購速凍食品要注意的地方。  

市場數(shù)據(jù)編輯據(jù)國家1統(tǒng)1計(jì)局網(wǎng)站消息，2014年全國糧食總產(chǎn)量60709.9萬噸，比2013年增加516萬噸，增長0.9%。近日，美國食品和藥品管理局（FDA）號(hào)召大家正確處理和回收過期藥。根據(jù)國家1統(tǒng)1計(jì)局對全國 31 個(gè)省(區(qū)、市)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營戶的抽樣調(diào)查和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營單位的全1面統(tǒng)計(jì)， 2014 年全國糧食播種面積、單位面積產(chǎn)量、糧食總產(chǎn)量如下：一、全國糧食播種面積 112738.3 千公頃 (169107.4 萬畝)，比 2013 年增加 782.7 千公頃 (1174.1 萬畝)，增長 0.7% 。其中谷物 [1] 播種面積 94622.8 千公頃 (141934.1 萬畝)，比 2013 年增加 854.1 千公頃 (1281.2 萬畝)，增長 0.9% 。