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雞肉加工：將雞肉切成2cm方塊。

腌制：以1斤雞肉為例，腌料18--20g，放入30g左右的水或料酒，攪拌均勻，直到水，全部攪拌進肉中，腌半個小時左右。

炸制： 鍋內(nèi)倒入色拉油，將油燒至6成熱（用手放在油表面，不接觸，能感覺到熱度）放入腌制好的雞肉炸4--5分鐘左右，撈出備用。

炒制：

鍋內(nèi)加入20g色拉油，首先將大蒜、鮮花椒、小米椒煸炒、然后加入醬料、水、炒均勻，在加入蔥段、洋蔥絲、青紅椒塊、炸好的雞塊炒制，出鍋前加入紅椒油、藤椒油即可。

將初步加工好的雞肉倒入，砂鍋內(nèi)，點火加熱，進行收汁，出鍋前稍微淋一點藤椒油出鍋即可。

原料配比： 小份350g雞肉   大份500g雞肉500g色拉油20g大蒜25g蔥段25g洋蔥絲20g青紅椒塊20g鮮花椒20g醬料50水70g藤椒油5g

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里面還可加各種配菜.不僅如此，還有瓦香系列其他菜品可以做 ，排骨，菜花，魷魚，大蝦都可以做。

瓦香雞制作不用高壓鍋，操作更方便；所用醬料更少，成本進一步降低；口味獨特，以麻辣口味為主；菜品齊全，葷素搭配，解決菜品單一問題。而且風格獨特，烹法古老而淳樸，食之滿齒留香，是典型的原生態(tài)綠色食品。是快餐店鋪的選擇。

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瓦香雞，塊狀雞肉，外表燒烤味，內(nèi)肉香嫩，個人口感的原因吃到一半的時候覺得咸，分量還可以。產(chǎn)品更靈活：堂食外賣，生意不斷瓦香雞產(chǎn)品組合合理，經(jīng)營靈活，食堂外賣結合，訂單源源不斷，生意大好。有免費的小菜贈送，用類似砂鍋的盆盛著，吃的時候要注意，別不看就往嘴里送，因為盆里有放雨花石，據(jù)說是起到保溫，保健作用的，吃完雞肉后可以加湯，加蔬菜(免費的)，后成火鍋啦

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瓦香雞米飯

是云南納西族的傳統(tǒng)美食，它的不凡體現(xiàn)在燒制器皿瓦鍋上，宰殺好的土雞放在這種具有土質(zhì)芬芳的鍋中燒制而成，呈上桌后，濃香的湯汁在雞肉表面噼啪作響，看起來就讓人很有食欲，再搭配一碗米飯，非常不錯，讓人吃完還想吃。

瓦香雞主打傳統(tǒng)大眾快餐與主題餐廳的營銷理念，消費水平自然貼近大眾，店內(nèi)的眾多產(chǎn)品幾元到幾十元不等，不僅能讓食客吃飽，更能讓他們吃好，是快餐時代的之選。操作簡單標準化操作流程，無需大廚，無需烹飪經(jīng)驗，只要通過簡單的培訓就可以操作。山東廚小樂調(diào)味食品有限公司專注瓦香雞醬料廠家，瓦香雞醬料代加工，瓦香雞醬料代加工，辣椒油代加工，辣椒油代加工廠家，辣椒油包代加工，辣椒醬代加工，辣椒醬代加工廠家，黃燜雞醬料廠家，黃燜雞醬料代加工，黃燜雞醬料代工，老碗面醬料廠家，老碗面醬料代加工，老碗面醬料代加工，啵啵魚醬料廠家，啵啵魚醬料代工，啵啵魚醬料代加工，黑椒醬代加工，黑椒醬代工，黑胡椒醬料代工，黑胡椒醬料代加工，鮑汁燜雞醬料代工，鮑汁燜雞醬料代加工