安裝斬拌機(jī)的時(shí)候要注意安裝的形式。該設(shè)備的轉(zhuǎn)速高達(dá)4500轉(zhuǎn)，大大的提高了乳化效果，使得產(chǎn)品的出品率更高。在選擇購(gòu)買斬拌機(jī)的時(shí)候，對(duì)斬拌機(jī)的整機(jī)安裝的檢查是不能缺少的一個(gè)步驟。而且對(duì)于斬拌機(jī)來說，不僅要考慮整機(jī)安裝的合理程度，還要考慮斬拌機(jī)的其它部分的安裝形式已經(jīng)裝置的位置是否科學(xué)合理，這樣才能更好的確保斬拌機(jī)在使用過程中，很少的出現(xiàn)故障。而且安裝合理的斬拌機(jī)在使用的過程中，不管是保養(yǎng)或者在遇到故障的時(shí)候進(jìn)行維修，都是比較容易的事情，所以，在選擇斬拌機(jī)的時(shí)候，對(duì)斬拌機(jī)的安裝要進(jìn)行仔細(xì)的檢查，這樣才能確保你購(gòu)買的斬拌機(jī)在使用上能表現(xiàn)良好的性能。

諸城市圣地食品包裝機(jī)械廠是生產(chǎn)研制肉制品加工機(jī)械和包裝機(jī)械的專業(yè)廠家，擁有的技術(shù)人員及訓(xùn)練有素的技術(shù)工人，具有雄厚的設(shè)計(jì)、開發(fā)、制造能力。

　諸城市圣地食品包裝機(jī)械廠是生產(chǎn)研制肉制品加工機(jī)械和包裝機(jī)械的廠家，擁有的技術(shù)人員及訓(xùn)練有素的技術(shù)工人，具有雄厚的設(shè)計(jì)、開發(fā)、制造能力。在選擇購(gòu)買斬拌機(jī)的時(shí)候，對(duì)斬拌機(jī)的整機(jī)安裝的檢查是不能缺少的一個(gè)步驟。生產(chǎn)的產(chǎn)品具有性能優(yōu)越，質(zhì)量可靠，操作方便，價(jià)格合理等特點(diǎn)，是肉類灌腸、火腿加工、中西式肉制品及海產(chǎn)品加工企業(yè)的產(chǎn)品。主導(dǎo)產(chǎn)品：滾揉機(jī)、鹽水注射機(jī)、斬拌機(jī)、灌腸機(jī)、拌餡機(jī)、肉串機(jī)、真空包裝機(jī)以及其它肉食加工設(shè)備

1、斬拌機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。5-2mm，肉料斬伴、乳化效果好■刀軸軸承采用兩道密封，確保刀軸旋轉(zhuǎn)部位良好潤(rùn)滑，使傳動(dòng)平穩(wěn)■整機(jī)具有良好的動(dòng)、靜平衡，噪音低、震動(dòng)小。  
2、斬拌機(jī)/高速斬拌機(jī)主要部件采用加工中心加工、確保加工度。  
3、斬拌機(jī)/高速斬拌機(jī)刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。  
4、斬拌機(jī)/高速斬拌機(jī)選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。  
5、斬拌機(jī)/高速斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更快，效果更好。  
6、斬拌機(jī)/高速斬拌機(jī)刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.  

拌機(jī)是腸加工的必備機(jī)械。高速斬拌機(jī)主要把脂肪打成細(xì)小的顆粒，現(xiàn)用的設(shè)備有斬拌機(jī)，通過斬拌機(jī)的高速運(yùn)轉(zhuǎn)把肉類打成細(xì)小的顆粒，單憑肉眼，幾乎無法分辨出它里面的脂肪——通俗說是肥肉，是多是少。(1)將盛滿肉料的料斗車推到上料裝置的料車架上，啟動(dòng)上料裝置，使料車提升并翻轉(zhuǎn)，將料倒入轉(zhuǎn)盤，再按動(dòng)回程開關(guān)，使料車原路返回并移出料車。為了讓這些脂肪均勻分散，就要把瘦肉中的蛋白質(zhì)提取出來，作為乳化劑去穩(wěn)定“磨碎”的脂肪顆粒。蛋白質(zhì)的提取不是件容易的事情，通常把瘦肉“打成”肉醬，在很高的鹽濃度才能提取出較多的蛋白質(zhì)。所以，火腿腸總是很咸，這是無法避免的問題。提取到水中的蛋白質(zhì)一部分吸附到脂肪顆粒的表面，用來防止脂肪顆粒重新融合，其它的則保留在水中，在加熱的時(shí)候互相交聯(lián)，形成一種互相連接的的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
    而這種膠狀結(jié)構(gòu)的強(qiáng)度，取決于食品設(shè)備斬拌機(jī)的操作，斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。斬拌機(jī)制作腸類食品是必不可少設(shè)備之一。