消泡劑須是不溶解出泡物質(zhì)的物質(zhì)，它能以液體、或包囊液體質(zhì)點(diǎn)的液體、或液體質(zhì)點(diǎn)的形式被分散化到出泡的物質(zhì)中。消泡劑相比泡物質(zhì)有更低的界面張力，能自發(fā)性地進(jìn)入液膜進(jìn)而汽泡裂開。

消泡劑便于在水溶液表面鋪展，自動(dòng)在泡沫塑料表面展開，會(huì)帶去相鄰表面的一層水溶液，使液膜部分變軟，達(dá)到臨界厚度，液膜裂開，泡沫塑料毀壞。消泡劑在水溶液表面鋪展越來(lái)越快，則使液膜變的越薄，泡沫塑料毀壞速度加速，破乳作用提升。因此，破乳的原因一方面在于便于鋪展，吸咐的消泡劑分子結(jié)構(gòu)替代了起泡劑分子結(jié)構(gòu)，形成了抗壓強(qiáng)度較弱的膜。同時(shí)在鋪展過(guò)程中帶去相鄰表層的部分水溶液，使泡沫液膜變軟，降低了泡沫塑料的穩(wěn)定性，使之便于毀壞。

要考慮到消泡劑的高速性 一些消泡劑剛開始非常好，放置一段時(shí)間實(shí)際效果就差許多。危害要素許多，少有2個(gè)緣故： 1)消泡劑被表活劑用電量； 2)消泡劑主劑能被封口膠環(huán)氧樹脂消化吸收。 消泡劑多見液體復(fù)配商品，關(guān)鍵分成幾種：礦物質(zhì)機(jī)油類、有機(jī)硅材料類、聚醚類。礦物質(zhì)機(jī)油類消泡劑一般 由質(zhì)粒載體、表活劑等組成。質(zhì)粒載體是低表面張力的化學(xué)物質(zhì)，其功效是載重和封閉液，常見質(zhì)粒載體為水、脂肪醇等；表活劑的功效是抑止和清除塑料泡沫，常見的有蠟、脂環(huán)族、人體脂肪等。有機(jī)硅材料類消泡劑一般包含聚二甲基硅氧烷等。有機(jī)硅材料類消泡劑溶解性較差，在常溫下具備破乳速率快速、抑泡非常好，但在高溫下產(chǎn)生層級(jí)、破乳速率較慢、抑泡較差等特性。聚醚類消泡劑包含聚氧重氮化反應(yīng)丁二烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具備抑泡時(shí)間長(zhǎng)、好用、破乳迅速、耐溫性好等特性。例如在蔬菜水果水果飲品、豆制品、白砂糖等生產(chǎn)過(guò)程中就會(huì)選用消泡劑。

　發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程。發(fā)酵有時(shí)也寫作酦酵，其定義由使用場(chǎng)合的不同而不同。通常所說(shuō)的發(fā)酵，多是指生物體對(duì)于



有機(jī)物的某種分解過(guò)程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。其也是生物工程的基本過(guò)程，即發(fā)酵工程。對(duì)于其機(jī)理以及過(guò)程控制的研究，還在繼續(xù)。

　　發(fā)酵起泡的緣由：

　　1、通氣攪拌，因?yàn)橥饬吭酱?，攪拌激烈，?dǎo)致氣泡大量出現(xiàn)。

　　2、發(fā)酵的過(guò)程中有機(jī)氮源含量高，發(fā)酵液的粘度，濃度越大，則生成的泡沫穩(wěn)定性就越高。

　　3、菌體生長(zhǎng)旺盛的時(shí)候，使發(fā)酵液蛋白質(zhì)濃度上升，濃度增強(qiáng)，導(dǎo)致氣泡的產(chǎn)生。

　　4、發(fā)酵罐菌體裂解，導(dǎo)致大量的蛋白質(zhì)釋放，液體中不斷的膨脹，與空氣接觸導(dǎo)致大量的氣泡出現(xiàn)。

　　5、受到環(huán)境的影響，發(fā)酵時(shí)氣溫迅速上升，再加上發(fā)酵過(guò)程中不斷攪拌，從而導(dǎo)致氣泡有增無(wú)減。

　　發(fā)酵消泡劑，這款消泡劑是由聚二甲基硅氧烷、品乳化劑、分散劑等組成。