酸辣粉以麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩為主!  主粉由紅薯，豌豆按照一定比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。'酸辣粉'系無污染的健康，'酸辣粉'還可以做成方便食用產(chǎn)品。

      酸辣粉源于四川民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為重慶的一種特色小吃。

     提到楊貴妃無人不知，無人不曉。她一入宮便集唐玄宗的三千寵愛在一身，民間有“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的傳說。楊貴妃，本名楊玉環(huán)（公元719－756年）：唐代宮廷音樂家、歌舞家，其音樂才華在歷代后妃中鮮見。原籍蒲州永樂（今山西永濟(jì)）人。2、羊血洗凈，平放案板上，除去血塊上的血沫和下面附著的沉淀渣滓。開元七年719年6月1日生于蜀郡（今四川成都）。傳說玉環(huán)從小生長在四川成都，從小就特別愛四川本地的民間小吃，尤其酷愛酸辣粉-自古美女就都愛吃酸辣粉，每次上街必吃酸辣粉。 　　但世事難料，在玉環(huán)10歲那年父親突然去世，她只有跟著母親到了在洛陽的三叔楊玄璬家。后來又因三叔楊玄璬調(diào)任遷往永樂做官（山西永濟(jì)）直到后來進(jìn)宮當(dāng)了貴妃都一直沒有能再次吃到過他的愛酸辣粉。 　　直到后來?xiàng)钯F妃不知生了什么病，一病不起，宮中玉醫(yī)也都束手無策，大家都查不出原因來，一切顯示也都正常，和常人一樣，但就是不思茶飯，什么東西也都吃不下，半月不進(jìn)水米，急得唐玄宗下旨廣招天下名醫(yī)高人，但都無濟(jì)于事，唐玄宗每日在病床前區(qū)寒問暖，就連大家都知道的“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的荔枝她也不吃，大宦官高力士為討好唐玄宗和楊貴妃更是挖空心思的想，他想把天下所有好吃都做給楊貴妃吃-什么山珍海味全都拿去了，但楊貴妃連看都不看。突然有一天他靈機(jī)一動(dòng)想到了貴妃至幼就生長在四川，兒時(shí)家鄉(xiāng)的小吃看有沒有什么是貴妃想吃的，當(dāng)然當(dāng)時(shí)在四川一帶酸辣粉非常出名，高力士沒有費(fèi)太大的力就找到了酸辣粉，當(dāng)他們把一碗正宗的重慶酸辣粉端到貴妃寢宮外時(shí)，貴妃突然坐了起來，當(dāng)看到酸辣粉時(shí)，不禁淚流滿面，口水四溢，接過一陣狂吃，直到碗底朝天而不流一滴。楊貴妃身體的轉(zhuǎn)變讓在場的人都驚呆了，唐玄宗更是不假思索的便說“此粉乃天下粉類榜首也”。

土豆餡餃子的做法：

1.土豆去皮洗凈；

2.用擦床擦成絲；本身就需要剁碎，不用費(fèi)時(shí)切絲；

3.土豆絲放鹽水里浸泡一會；

4.浸泡后的土豆絲淘洗二遍，入開水鍋中，焯水；

5.焯水后的土豆絲可過一遍涼水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；

6.切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香蔥末、鹽；

7.放入雞精拌勻；

8.取一個(gè)餃子皮，放適量的餡料；

9.包出餃子；整理包好的餃子；

10.鍋中入寬水，餃子沸水下鍋，煮三開后點(diǎn)少許涼水，再次煮沸后，即可撈出；吃的時(shí)候沾醋和油辣子，味道不錯(cuò)

      餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節(jié)時(shí)特有的民俗傳統(tǒng)。因?yàn)槿?更歲交子"之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有"好吃不過餃子"的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種必不可少的佳肴。泡好的黃豆用廚房紙巾吸一下水，放入平底鍋內(nèi)，中小火將黃豆炸至酥脆后撈出控油。在中國許多地區(qū)民俗中的，除夕守歲吃"餃子"，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節(jié)日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子。餃子起源于張仲景的時(shí)代，"餃子"又名"交子"或者"嬌耳"，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，死后會變成不在冊的孤魂野鬼。你想想，我國祖先對此是多么的重視啊!無論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓"餃子"。遠(yuǎn)方的人們都會跋山涉水回鄉(xiāng)和家人過冬節(jié)吃餃子，以示有個(gè)圓滿的歸宿。