說起白菜，很多人覺得如果白菜有農殘，把外皮的葉子扔掉就可以了，其實并非如此。在白菜的生長周期過程中，至少要打兩種。一種要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打這種，地蛆就會把白菜的根咬斷，那這個白菜就長不成了。

二種需要打在白菜的葉子上，是防止正常蟲害的。所以白菜也是容易出現(xiàn)殘留的蔬菜。

經過試驗發(fā)現(xiàn)，白菜外層農殘量為14.2%，而內層農殘量為13%。圓白菜外層農殘兩為26.1%，圓白菜內層農殘量為25.3%。試驗結果表明，白菜的內層農殘量不僅不比外表低，圓白菜竟然還出現(xiàn)內層農殘比外層高的現(xiàn)象。

由于空心菜在夏季種植，由于夏季溫度比較高，蟲害也就更為嚴重，所以菜農們就要不斷的去打。這就導致空心菜根部不斷積累，葉子上也在不斷打，這兩方面加起來，導致空心菜的殘留是高的。

記住這5個去農殘的好方法！

1、新買的蔬菜要先通通風

不要把新買來的果蔬馬上放進冰箱，讓果蔬在通風干燥處散散毒。目前蔬果使用的具有揮發(fā)性，晾一晾可減少殘留量。

2、淡鹽水洗菜

對于甲醛及殘留，可以選擇使用淡鹽水洗菜。關于淡鹽水的濃度，與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。

關于洗菜的時間長短，可以在淡鹽水中泡3-5分鐘，然后用清水進行漂洗。之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦，因為與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。同時淡鹽水對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的殘留。

哪些蔬菜和水果的殘留比較多？

與殘留有關的健康風險通常集中在相對較少的幾種水果和蔬菜上，因此要了解哪些果蔬容易殘留并采取適當?shù)念A防措施，比如更徹底地清洗、剝皮，或者是考慮購買有機的這種果蔬。

那么，哪些水果和蔬菜會殘留更多的？

是：蘋果，芹菜，草莓，桃子和菠菜。它們經常被列為具有高含量的殘留。

在進行農作物種植的過程中，的使用會被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中，施用于作物上的，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的中的一部分又會被植物吸收。殘留直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環(huán)境、食物鏈終傳遞給人、畜。

蔬菜中殘留超標的原因有哪些呢?

殘留問題是隨著大量生產和廣泛使用而產生的。主要是菜農缺乏正確使用的基本知識，絕大多數(shù)農戶僅用進行防治，殺蟲效果好，。