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發(fā)布時(shí)間:2021-07-06 10:03  

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山東奧納爾制冷科技有限公司是一家集制冷裝備技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)制造、銷售、國際貿(mào)易于一體的高新技術(shù)企業(yè),該公司成立于2011年,員工300余人,占地面積15萬平方米,主營產(chǎn)品以冷庫、冷風(fēng)機(jī)、壓縮機(jī)組、冷庫板、冷庫門為主,為食品加工企業(yè)和冷鏈物流企業(yè)提供專業(yè)的一站式冷庫方案設(shè)計(jì)、產(chǎn)品生產(chǎn)和工程施工服務(wù),產(chǎn)品定位為整體冷庫品牌。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作,保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量,就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

大蒜在保鮮庫貯藏參考指標(biāo):

貯藏溫度:-3~-2℃,相對濕度:70%~75%,貯藏壽命:8~10個(gè)月

大蒜儲(chǔ)存方法:低溫貯藏:貯藏前應(yīng)將蒜頭晾干,如果未晾干,蒜頭會(huì)因濕度過高而導(dǎo)致腐爛。大蒜一般應(yīng)貯藏在冷柜溫度0.6—O°C,空氣相對濕度65%—70%,通風(fēng)、干燥、火的菜窖或房子里。此法可貯藏6—7個(gè)月。

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冷庫其實(shí)在我們生活中無處不在,只要細(xì)心觀察,很多方面都用的到冷庫,冷庫需要實(shí)地安裝,  常見的蔬菜冷庫一般分為室內(nèi)型和室外型兩種。

  蔬菜冷庫內(nèi)設(shè)定溫度:保鮮蔬菜冷庫: 5~-5℃;冷藏蔬菜冷庫:-5~-20℃。

    低溫蔬菜冷庫:-25℃。

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衡量一個(gè)國家冷鏈發(fā)展程度的重要指標(biāo)是什么呢?就是城市居民的人均冷庫占有量。2014年荷蘭成為城市居民人均冷庫占有的國家米/人。顯熱對固態(tài)、液態(tài)或氣態(tài)的物質(zhì)加熱,只要它的形態(tài)不變,則熱量加進(jìn)去后,物質(zhì)的溫度就升高,加進(jìn)熱量的多少在溫度上能顯示出來,即不改變物質(zhì)的形態(tài)而引起其溫度變化的熱量稱為顯熱。愛爾蘭,丹麥,英國,美國,德國,印度,加拿大和烏拉圭都超過0.3立方米/人。上述一些國家的國際食品貿(mào)易非常發(fā)達(dá),這也是他們擁有較高冷庫容量的原因之一。根據(jù)中物聯(lián)冷鏈委的統(tǒng)計(jì),2014年中國冷庫總體保有量為8300萬立方米,城市居民人均冷庫占有量僅為0.116立方米/人。2016年我國冷庫容量總和接近當(dāng)時(shí)工業(yè)很發(fā)達(dá)的美國,由于人均占有率低于美國,由此看出,中國冷庫工程還有巨大的發(fā)展空間。

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冷庫中排除異味的方法

冷庫中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學(xué)的變化,產(chǎn)生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫中產(chǎn)生異味,一般說來有以下幾個(gè)方面的原因: 冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象,如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫,未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味而變質(zhì)。 冷庫通風(fēng)不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產(chǎn)生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。山東冷風(fēng)機(jī)質(zhì)量好北京冷風(fēng)機(jī)價(jià)格低河南冷風(fēng)機(jī)哪家好四川冷風(fēng)機(jī)工廠。 冷庫中溫度不下降,致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫庫房內(nèi),導(dǎo)致食品串味互相。

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